Японская кухня: Тушеные куриные крылышки

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Японская кухня: Тушеные куриные крылышки

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

куриные крылышки (плечевая часть) – 6-8 шт.,
вареные куриные яйца – 2 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
имбирь – 5 тонких ломтиков,

Для соуса для тушения:
вода – 120 мл,
уксус белый рисовый – 90 мл,
японский соевый соус - 3 ст.л.,
коричневый тростниковый сахар - 3 ст.л.,
мирин - 1 ст.л.

О рецепте:

Это одна из вариаций приготовления тушеных куриных крылышек по-японски. Это блюдо очень быстро готовится. Японские повара обычно используют для него не крылышко целиком, а только плечевую часть. Она по форме напоминает куриную голень, только меньше, и мясо нежнее. Крылышки тушатся в соусе, приготовленном на основе традиционных японских приправ – соевого соуса, рисового уксуса и мирина. На вкус блюдо получается умеренно сладковато-соленым с легкой кислинкой. Яйца при тушении добавляют для сытости. К блюду обычно подают вареный рис и сезонные овощи.

Предварительно отварить куриные яйца вкрутую.
Куриные крылышки помыть и разделить острым тесаком на три части, как на фото. В азиатской кухне для разных блюд используются разные части куриных крыльев. В этом блюде используется плечевая часть крыла. Средние части крылышек можно применять для приготовления других блюд, а оконечная часть крыла пойдет на бульоны.
Неиспользуемые части крылышек расфасовать по пакетам и заморозить.

Плечевые части крыльев ополоснуть, а затем промокнуть бумажными салфетками от влаги.

Отрезать от корня имбиря 5 тонких ломтиков, чистить от шкурки их не нужно.
Зубчик чеснока очистить от шелухи, а затем надавить на него плоской стороной ножа, чтобы зубчик треснул.

В подходящей мисочке или пиале смешать до растворения сахара ингредиенты для соуса для тушения - воду, белый рисовый уксус, японский соевый соус, мирин и коричневый тростниковый сахар.

Перелить в вок приготовленный соус для тушения, добавить имбирь и чеснок и довести жидкость до закипания.

Поместить в вок плечевые части крылышек и дождаться повторного закипания.

Накрыть крылышки «крышкой» из кулинарного пергамента. Убавить нагрев до минимума и готовить крылышки 10 минут.

Снять пергамент с крылышек, добавить к крылышкам очищенные от скорлупы вареные яйца.

Крылышки стоит перевернуть на другую сторону. Затем накрыть содержимое вока крышкой и готовить еще 10 минут.

По истечении времени переложить крылышки на сервировочную тарелку. Яйца разрезать пополам вдоль и тоже выложить на сервировочную тарелку к крылышкам. Сразу подавать блюдо к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!