Японская кухня: Мясной бургер, тушенный в соусе

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Японская кухня: Мясной бургер, тушенный в соусе

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

Для котлет (бургеров):
мясной фарш (смесь говядины и свинины 1:1) – 200 г,
репчатый лук – половина средней луковицы,
сливочное масло – 10 г,
сырое яйцо – 1 шт.,
майонез – ½ ст.л.,
пшеничная мука – 3 ст.л.,
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу.

Для соуса для тушения:
репчатый лук – половина средней луковицы,
азиатские грибы с нейтральным вкусом (шимиджи, вешенки или намеко/зимние опята) – 50 г,
сливочное масло – 10 г,
пшеничная мука – 1 ст.л.,
вода – 200 мл,
кетчуп – 3 ст.л.,
Вустерский соус – 3 ст.л.,
молоко – 1 ст.л.,
сахар – 2 ч.л.,
сухой куриный (или говяжий) гранулированный бульон – 1 ч.л.

О рецепте:

Это очень мягкие, сочные, нежные котлеты во вкуснейшем соусе, который немного напоминает европейский соус Демигляс. Японцы добавляют в этот соус еще лук и азиатские грибы с нейтральным вкусом (можно применять шампиньоны, цаогу, вешенки, намеко, шимиджи и т.п.). Японские повара подали бы этот бургер с рисом или лапшой, но не менее вкусен он будет с картофелем фри или отварным картофелем (или пюре), который замечательно впитает в себя сытную густую подливку.
Мясной бургер, тушенный в соусе, - это блюдо ёсёку («западная кухня»). Это очень популярное направление в кухне Страны Восходящего Солнца. Японские повара, как правило, используют европейские рецепты, адаптируя их под местные вкусовые предпочтения. Они сохраняют принцип приготовления блюда, но ингредиенты и приправы используют местные. Блюда ёсёку однозначно заслуживают внимания гурманов.

Очистить от шелухи репчатый лук. Разрезать луковицу пополам вдоль. Одну половинку луковицы нарезать тонкими полукольцами, а вторую мелкими кубиками.

В воке на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить на нем репчатый лук, нарезанный кубиками, помешивая, до смягчения и прозрачности. Затем переложить на тарелку и дать немного остыть.

В подходящую по объему емкость налить воду, а затем добавить кетчуп, вустерский соус, молоко, сахар и куриный (или говяжий) гранулированный бульон. Перемешать содержимое емкости до растворения сахара и гранул бульона.

В воке на среднем огне разогреть второй кусочек сливочного масла и обжарить на нем до смягчения репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Добавить в вок грибы и перемешать содержимое вока. Готовить еще примерно 2 минуты, помешивая.

Добавить в вок пшеничную муку.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись мукой.

Добавить в вок приготовленный соус и перемешать содержимое вока, чтобы мука растворилась без комочков. Довести соус до закипания. Готовить еще примерно 1 минуту, затем выключить нагрев под воком и снять вок с плиты.

В миску переложить мясной фарш, добавить жареный лук, куриное яйцо, майонез, пшеничную муку, соль и черный молотый перец.

Перемешать хорошенько содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Поставить на максимальный огонь вок с плоским дном и совсем немного смазать дно вока маслом. Когда вок нагреется, влажными руками разделить приготовленную котлетную массу на две части, сформировать из каждой половины фарша круглые котлетки и выложить их в разогретый вок.

Обжарить бургеры с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Жарить до готовности пока не нужно.

Добавить в вок приготовленный грибной соус, уменьшить нагрев до малого и довести соус до закипания. Затем накрыть вок крышкой и тушить бургеры 6 минут под крышкой. Готово.

Бургеры подавать в глубоких порционных тарелках, полив их соусом, в котором они тушились. К бургерам можно предложить гарнир – овощи, рис или лапшу.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!