8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Японская кухня: Маринованные яйца Шою Тамаго

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • куриные яйца - 6 шт.,
  • вода – 0,5 л,
  • японский соевый соус - 2 ст.л.,
  • темный соевый соус - 1 ст.л.,
  • сахар - 1 ч.л.

О рецепте:
Маринованные в соевом соусе яйца (Шою Тамаго, от яп. «шою» - соевый соус и «тамаго» - яйцо) – это популярная в японской кухне закуска. Во многих азиатских кухнях есть похожие закуски, способ приготовления которых одинаков – отваренные и очищенные от скорлупы яйца выдерживают некоторое время в маринаде, основой которого служит соевый соус с добавлением разных приправ. Например, аналог Шою Тамаго в китайской кухне – это яйца Лудань. В китайской кухне рецептов маринадов невообразимое количество, при этом повара не скупятся на пряности и специи, перечень которых в одном рецепте может доходить до двух десятков. Кроме того, в большинстве китайских рецептов яйца в маринаде нужно не просто выдержать, а и проварить какое-то время. Японцы готовят маринованные яйца иначе – специй не так много, но при этом в маринаде могут присутствовать традиционные для японской кухни приправы – например, рыбный бульон Хондаши, сладкое рисовое вино мирин, рисовая водка сакэ и т.д. И яйца чаще всего не варят в маринаде, а просто оставляют в нем на некоторое время.
Маринованные яйца Шою Тамаго чаще всего подают в качестве закуски к блюдам из лапши (в том числе и супам с лапшой). В отличие от не менее популярных яиц Рамен, которые тоже подают к блюдам из лапши (отсюда и название) и маринад для приготовления которых похож на маринад для Шою Тамаго, у яиц Шою Тамаго желток не полужидкий, а твердый, полностью сваренный.
Любители этой закуски часто употребляют ее не только с лапшой, но и в составе обеда с самыми разнообразными блюдами.


1
Сначала нужно приготовить маринад для яиц.
В подходящую емкость отмерить нужное количество ингредиентов – воду, японский соевый соус, темный соевый соус и сахар.
2
Перемешать содержимое емкости до полного растворения сахара и перелить в небольшую кастрюльку. На среднем огне довести жидкость до закипания, затем снять с огня емкость и оставить остывать при комнатной температуре.
3
В другой емкости сварить вкрутую куриные яйца – поместить в подходящую кастрюлю сырые яйца, залить их холодной водой и довести воду до закипания. Варить яйца 10 минут.
4
Готовые яйца остудить под проточной холодной водой – это необходимо для того, чтобы яйца можно было бы почистить, не обжигаясь.
5
Обстучать столовой ложкой скорлупу на яйцах и очистить их от скорлупы.
6
Переложить очищенные яйца в емкость с маринадом. Емкость должна быть небольшая, чтобы яйца были полностью погружены в маринад. Как вариант, можно применять пакет с зиплок-застежкой. Поместить емкость с маринадом и яйцами на 2 часа в холодильник.
7
Яйца можно продержать в маринаде и дольше, например, сутки – тогда вкус будет ярче, поскольку маринад сможет глубже проникнуть в структуру вареного белка.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
24.12.2018 - Новость
20.11.2018 - Новость
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Новость
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2019 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Феърфилд US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus