8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум
Коллектив магазина на каникулах до 11 мая!
Все новые заказы будут обработаны 5,6,7 и 11 мая.

Японская кухня: Куриная пицца Терияки

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • Для теста (достаточно для 2 шт. основ ∅23 см):
  • мука пшеничная – 230-250 г,
  • вода – 150 мл,
  • оливковое масло – 20-30 мл,
  • сухие дрожжи – 10 г,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • соль – 0,5 ч. л.

  • Для соуса Терияки:
  • японский соевый соус – 2 ст.л.,
  • японская рисовая водка сакэ (или кулинарное рисовое вино) – 2 ст.л.,
  • японское сладкое густое рисовое вино мирин – 2 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.

  • Для начинки (на 1 пиццу ∅23 см):
  • куриное филе (грудка без костей и кожи) – 150 г,
  • лук-порей – 0,5 стебля,
  • мягкий сыр (например, моцарелла) - 100 г,
  • сушеные водоросли нори - 1/4 листа.

  • Для маринования курицы:
  • соус Терияки – 2-3 ст.л.

  • Для соуса для пиццы:
  • соус Терияки – 1 ст.л.,
  • соевый майонез (японский или корейский) – 2 ст.л.

О рецепте:
Пицца в Японии – это экзотическое европейское блюдо, дань моде на увлечение западной кухней. В Японии сложно найти пиццы, приготовленные по классическим итальянским рецептам – в Стране Восходящего Солнца повара готовят это блюдо с учетом местных предпочтений относительно ингредиентов, приправ и соусов. В рецепте, который мы расскажем ниже, в качестве мясного наполнителя для пиццы используется курица Терияки. Мясо Терияки пользуется в Японии глубокой народной любовью. В местных макдональдсах и KFC в меню всегда присутствует гамбургер Терияки. Куриное мясо, приготовленное в соусе Терияки, обладает богатым солоновато-сладковатым вкусом и весьма украшает собой любой фастфуд, в том числе и пиццу, замечательно сочетаясь с мягким тестом и нежным сыром. В качестве соуса для пиццы также используется соус Терияки, а точнее, его смесь с соевым майонезом. Такой соус придает пицце пикантную вкусовую нотку. Готовую пиццу украшают полосками водорослей нори, которые также придают этому европейскому блюду японский колорит. В пиццу можно добавить грибы шиитаке, если вас не смущает их ярко выраженный вкус и резкий аромат. Такая пицца украсит собой семейный праздник или просто ужин в японском стиле.

1
Для начала нужно приготовить соус Терияки. Это очень просто.
Вылить в кастрюльку сакэ и мирин. Добавить соевый соус и сахар. Поставить кастрюльку на огонь и довести до закипания, постоянно помешивая и растворяя сахар. Когда соус закипит – он готов. Если необходимо сделать его немного гуще – поварите его несколько минут на малом огне.
Перелить готовый соус в пиалу и оставить остывать до комнатной температуры.

Теперь приготовим тесто для пиццы.
В плошку налить теплую воду (не горячее 40⁰С), затем добавить соль и сахар и перемешать до их полного растворения.
Добавить сухие дрожжи.
2
Перемешать жидкость и дрожжи до растворения дрожжей.
3
В миску просеять муку и добавить дрожжи и оливковое масло.
4
Перемешать муку с жидкостью до образования гладкого теста без комочков. Отличный вариант – применять хлебопечку с функцией замеса.
Готовое тесто поместить в глубокую емкость и накрыть влажным полотенцем. Поставить бродить тесто в теплое место на 1-2 часа. За это время оно должно увеличиться в размерах как минимум вдвое.
5
По окончании брожения тесто нужно обмять и убрать в емкость с крышкой. Поставить его в холодильник, до того момента, пока оно не понадобится.
6
Куриное филе помыть, удалить лишний жир, поместить его в емкость для маринования и добавить соус Терияки. Обвалять в соусе куриную грудку, чтобы соус покрыл мясо со всех сторон. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать мариноваться в холодильник на 1 час.
7
В мисочке или пиале приготовить соус для смазывания основы пиццы. Отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты - соус Терияки и соевый майонез (если нет соевого майонеза – можно заменить на обычный).
8
Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов. Соус готов.
9
От стебля лука-порея отрезать пару отрезков длиной примерно по 4-5 см, затем отрезки нарезать вдоль на тонкие полоски.
10
Разогреть в воке на среднем огне немного растительного масла и поместить в вок маринованную в соусе Терияки куриную грудку.
11
Обжарить курицу, периодически переворачивая, до готовности. Готовую куриную грудку переложить на тарелку и дать ей немного остыть.
12
Пока куриное мясо остывает, можно нарезать тонкой соломкой лист водоросли нори. Это просто сделать ножницами.
13
На крупной терке натереть сыр.
14
Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками.
15
Смазать растительным маслом противень для выпекания пиццы.
Присыпать мукой рабочую поверхность (стол). Разделить приготовленное тесто на 2 части. Одну часть теста убрать в холодильник. Вторую часть теста присыпать мукой.
Растянуть в лепешку диаметром 22-23 см. Тесто нужно не раскатывать, а именно разминать пальцами рук. Если тесто приготовлено правильно, то оно не будет сжиматься.
Переложить основу для пиццы на противень для выпекания пиццы.
16
Смазать приготовленным соусом лепешку-основу.
17
Выложить на лепешку-основу ломтики куриного мяса, равномерно их распределив.
18
Поверх курицы выложить лук-порей, также равномерно распределив полоски лука по лепешке.
19
Поверх лука-порея посыпать тертым сыром.
20
Разогреть духовку до 250⁰С, поставить противень с основой для пиццы на средний уровень и выпекать примерно 7-10 минут. Сыр должен расплавиться и поджариться.
Готовую пиццу вынуть из духовки, посыпать полосками сушеных водорослей нори и сразу подавать.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

27.12.2020 - Новость
03.12.2020 - Новый товар
26.11.2020 - Новость
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2021 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Ашберн US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus