Курица Такканмари – это блюдо японской кухни, которое имеет корейские корни. Скорее всего, это угощение распространилось в Стране Восходящего Солнца в тот период, когда Корея была японской колонией (1910-1945). Курица Такканмари представляет собой части куриной тушки, тушенные в горшочке с картофелем. К куриному мясу Такканмари подают специальный соус для обмакивания – Татэги, этот соус отличается богатой вкусовой гаммой с выраженной остринкой (уровень остроты можно настроить под свой вкус, он регулируется количеством молотого перца чили, добавляемого в соус при приготовлении). Курица и картофель обладают нейтральным, чуть солоноватым вкусом, и яркий по вкусу соус Татэги весьма обогащает собой тушеные ингредиенты.
Блюдо отлично насыщает и согревает в холодные времена года и считается зимней пищей. Если предполагается его готовить на всю семью, можно применять целую куриную тушку, порубленную на части вместе с косточками. Либо же просто взять несколько куриных крылышек или голеней.