8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Японская кухня: Курица Наньбан

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • филе куриной грудки (без кожи и косточек) – 2 шт.,
  • сырое яйцо - 1 шт.,
  • растительное масло для обжарки – по необходимости.

  • Для соуса Наньбан:
  • сахар - 2 ст.л.,
  • японский соевый соус - 2 ст.л.,
  • белый рисовый уксус - 2 ст.л.,
  • черный молотый перец – щепотка или по вкусу.

  • Для соуса Тартар:
  • вареное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.,
  • репчатый лук (маленького размера) – 1 шт.,
  • огурец длиннотелый – четвертинка,
  • соевый майонез - 3 ст.л.,
  • лимонный сок – 0,5 ч.л.,
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец – по вкусу.

  • Для сервировки:
  • микс листовых овощей (или тонко нашинкованная белокочанная капуста),
  • помидоры (например, черри).

О рецепте:
Ранее мы уже рассказывали о японских блюдах Карааге. Под общим названием «Карааге» в японской кухне подразумеваются кусочки курицы, или рыбы, или осьминога, или другого мяса, которые сначала маринуются, затем обваливаются в муке и жарятся во фритюре. Блюдо приобретает аппетитную хрустящую корочку, под которой скрывается сочное нежное мягкое мясо.
Одна из самых популярных разновидностей Карааге в Японии – это курица Наньбан, фирменное блюдо кухни префектуры Миядзаки на острове Кюсю. Это очень любопытное и вкусное блюдо – недаром у него так много почитателей. Нежное сочное куриное филе в панировке из яйца, обжаренное во фритюре, обмакивают в кисло-сладкий соус Наньбан на основе соевого соуса и рисового уксуса с сахаром и подают на «подушке» из листовых овощей или тонко нарезанной белокочанной капусты вместе с соусом Тартар.
Слово «Наньбан» имеет значения «иностранный», «европейские страны». В XVII веке в Японии процветала торговля с такими странами, как Португалия и Испания. Это первые европейские страны, оказавшие влияние на Японию по части кулинарии. Примерно в этот период японская кухня обогатилась новыми способами приготовления блюд, в частности, обжарка во фритюре и маринование в соусах на основе уксуса. Такие блюда в то время стали называть общим термином «Наньбан».
Это блюдо традиционно подают с соусом Тартар, который очень популярен в Японии. Используют или готовый соус, или делают его дома с добавлением вареного яйца и огурца – это довольно просто. Как сделать японскую версию соуса Тартар, а также как приготовить соус Наньбан – мы расскажем ниже. Блюдо очень вкусное и украсит собой как семейный обед, так и праздничный стол.


1
Сначала нужно приготовить соус Наньбан. В подходящую мисочку или пиалу отмерить нужное количество необходимых ингредиентов – японский соевый соус, белый рисовый уксус, сахар и черный молотый перец.
2
Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.
3
Теперь нужно приготовить соус Тартар. В Японии этот соус очень популярен, его используют уже готовым из магазина или готовят сами – и вариаций домашнего соуса множество.
Отрезать от длиннотелого огурца примерно четверть.
Очистить отрезок огурца от шкурки, разрезать пополам вдоль и удалить чайной ложкой семена.
4
Нарезать огурец соломкой, а затем соломку нарезать мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше.
5
Очистить маленькую луковицу от шелухи и нарезать ее мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше.
6
Поместить огурец и репчатый лук в глубокую емкость, в которой будет смешиваться соус Тартар.
7
Почистить вареное вкрутую яйцо и натереть его на терке.
8
Добавить в емкость с луком и огурцом натертое на терке яйцо, майонез, лимонный сок, соль и черный перец.
9
Перемешать содержимое емкости до равномерного смешивания ингредиентов. Попробовать на вкус и откорректировать его по своему усмотрению – добавить соли, перца, лимонного сока или майонеза. Майонез, как правило, используют соевый, но вполне можно заменить на обычный майонез.
10
В плошку выпустить сырое яйцо и слегка его перемешать, чтобы белок и желток смешались.
11
Филе куриной грудки аккуратно острым ножом разрезать (но не до конца) вдоль. Затем раскрыть половинки филе, как книгу.
12
Посолить и поперчить филе с обеих сторон.
13
Окунуть филе в яичную болтушку с обеих сторон.
14
В вок налить растительного масла, примерно на 1-2 см глубиной. Разогреть масло на среднем огне до 170⁰С и опустить в горячее масло, аккуратно, чтобы не обжечься, куриное мясо в яйце. Яйцо сразу схватится. Жарить с одной стороны филе примерно 1-2 минуты.
15
Затем перевернуть мясо на другую сторону и жарить с другой стороны.
16
Обжарить куриное мясо с обеих сторон до поджаристой корочки. Это должно занять примерно 5 минут.
17
Готовое мясо переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки масла.
18
Окунуть жареную курицу с обеих сторон в соус Наньбан.
19
Нарезать жареную курицу на полоски примерно в 1 см шириной, для удобства еды палочками.
20
Теперь осталось только сервировать блюдо для подачи к столу.
На порционную тарелку выложить микс из листовых овощей или, как вариант, тонко нашинкованную белокочанную капусту.
Поверх «подушки» из овощей положить нарезанную полосками жареную курицу.
Добавить несколько разрезанных пополам помидорок черри или несколько долек томата.
И напоследок добавить щедрую порцию соуса Тартар.
Подают блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
24.12.2018 - Новость
20.11.2018 - Новость
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Новость
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2019 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Феърфилд US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus