8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Японская кухня: Кисло-сладкая курица

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • филе куриной грудки или бедрышек (без кожи и костей) – 250 г,
  • красный сладкий перец – половинка стручка,
  • репчатый лук (среднего размера) – половинка луковицы,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • имбирь – 1 ломтик,
  • растительное масло для жарки – по необходимости.

  • Для кляра:
  • растительное масло – 1 ст.л.,
  • соль – 0,5 ч.л.,
  • сырой яичный белок – от одного яйца,
  • кукурузный крахмал – 2 ст.л.

  • Для соуса для обжаривания:
  • кетчуп - 1 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
  • белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ст.л.,
  • пальмовый (или тростниковый коричневый) сахар - 1 ст.л.,
  • вода – 1 ст.л.,
  • кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.

О рецепте:
Это весьма интересный рецепт. Такую кисло-сладкую курицу вы можете встретить в Японии – это одна из версий кисло-сладкой курицы, позаимствованная в китайской кухне и адаптированная японскими поварами. Это ресторанное блюдо. Его вкус получается больше сладким, нежели кисло-сладким. Кусочки куриного мяса получаются хрустящими, плотными, а овощи – с хрустиком. В ресторанах Китая самое популярное мясо в кисло-сладком соусе – это свинина, а вот в Японии отдают предпочтение курятине. Кстати, поскольку японцы обладают минимальным количеством свободного времени (работа у них в ярчайшем приоритете, она отнимает у них львиную долю жизненного пути), мало кто из них захочет тратить по вечерам много времени на приготовление семейных ужинов. Поэтому в магазинах часто можно встретить куриное филе (грудку или бедрышки), уже нарезанное на небольшие кусочки «на один укус». Разделывать мясо и нарезать его не нужно, и это весьма экономит время. Останется только замариновать мясо (если нужно) и пожарить, а затем добавить соус. Минут 10 – и ужин готов.
Этот рецепт кисло-сладкой курицы тоже не займет много времени. И в результате вы сможете порадовать себя и свою семью вкусным блюдом в ресторанном стиле.


1
Сначала нужно приготовить соус для обжаривания.
В мисочку или пиалу отмерить нужное количество ингредиентов – кетчуп, рисовое вино, рисовый уксус, соевый соус, сахар, воду и кукурузный крахмал.
2
Перемешать содержимое емкости до равномерного смешания ингредиентов и растворения сахара. Соус готов.
3
Подмороженное куриное мясо (грудку или бедрышки) нарезать небольшими кусочками.
4
Переложить кусочки мяса в емкость для маринования, затем посолить и добавить растительное масло. Перемешать содержимое емкости, чтобы масло покрыло кусочки мяса. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 15-20 минут.
5
По истечении времени добавить в емкость с мясом сырой яичный белок и перемешать содержимое емкости.
6
Добавить к мясу кукурузный крахмал.
7
Перемешать содержимое емкости, чтобы крахмал покрыл кусочки мяса со всех сторон. Такой способ нанесения кляра придаст кусочкам мяса после обжарки красивую, поджаристую и хрустящую корочку.
8
Разогреть в воке на среднем огне до 180⁰С достаточное количество растительного масла, чтобы кусочки мяса были как минимум наполовину погружены в него. Аккуратно, чтобы не обжечься, опустить часть кусочков мяса в горячее масло и жарить, не переворачивая, до образования поджаристой золотистой корочки, примерно 2-3 минуты.
9
Перевернуть кусочки мяса на другую сторону и продолжать готовить еще 2-3 минуты (до образования румяной корочки).
10
Выловить из горячего масла шумовкой готовые кусочки куриного мяса.
11
Переложить кусочки мяса на бумажное полотенце, чтобы на него стекли остатки масла.
Приготовить подобным способом оставшиеся кусочки мяса.
12
Помыть сладкий перец, отрезать нужное количество от стручка. Удалить у отрезанной части плодоножку, перегородки и семена. Затем нарезать перец небольшими кусочками.
13
Репчатый лук разрезать пополам, одну половинку очистить от шелухи и нарезать лук кусочками, примерно такого же размера, как и сладкий перец, и разобрать лук на слои.
14
Почистить имбирь и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.
15
В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем имбирь и чеснок, буквально 30 секунд, помешивая, до появления чесночного аромата.
16
Добавить в вок соус для обжаривания, предварительно его размешав. Перемешать содержимое вока и довести соус до закипания.
17
Готовить соус, помешивая, до сгущения до желаемой консистенции.
18
Добавить в вок сладкий перец и лук, перемешать содержимое вока, чтобы овощи покрылись соусом, и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Овощи останутся с хрустиком.
19
Добавить в вок кусочки жареной курицы.
20
Перемешать содержимое вока, чтобы кусочки курицы покрылись соусом со всех сторон. Продолжать готовить, помешивая, еще примерно 1-2 минуты, чтобы кусочки курицы прогрелись. Готово.
21
Подавать блюдо с гарниром из отварного (или парового) белого риса. Откроем секрет – эти хрустящие кусочки курицы вкусны и без гарнира ;)
Приятного аппетита!


Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2020 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Анн-Арбор US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus