Том Ям Пла

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

воки

аксессуары инвентарь

бамбуковые пароварки

газовые горелки и плиты

тесаки доски

посуда и приборы

наборы

Видео
Статьи
Форум

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

Вода — 1,2 л
Галанган - 3-4 кружочка
Каффир — 2-3 листика
Лемонграсс — 1-2 стебля
Свежая морская рыба (морской окунь, дорадо или сибасс) - 1-2 шт.
Чили перец Сушеный и свежий) — по вкусу
Тамариндовая паста (по желанию) — 0,5 ч.л.
Чили паста (или паста для Том Яма) — 1 -2 ч.л.
Рыбный соус — по вкусу
Лайм (сок)- 1-2 шт.
Лук-шалот — 1-2 шт.
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу

О рецепте:

Том Ям Пла — это по сути просто уха, обычное блюдо тайских рыбаков. В отличии от популярного у туристов Том Ям Гунга (Кунга) бульон Том Ям Пла содержит меньше добавок, поэтому более прозрачен и этим похож на русскую уху). Но в остальном — это совершенно другое блюдо. Том Ям Пла имеет ярко выраженный кисло-острый вкус, с ароматом галангана, каффира и лемонграсса.
Расчет продуктов на 3-4 порции.

Сначала подготовим все ингредиенты : галанган и лемонграсс нарезаем кружочками, лук-шалот очищаем от шелухи и измельчаем произвольно (хотя можно оставить целым). Рыбу чистим потрошим, хорошо промываем, удаляем крупные кости и нарезаем крупными кусками (кожу оставляем). Перец чили измельчаем. Листья каффира моем и кладем на тарелку.

В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль по вкусу.
Затем добавляем галанган, через минуту лук-шалот, еще через 1 минуту — лемонграсс. Перемешиваем.

Еще через 1-2 минуты — кидаем рыбу.

Когда она будет практически готова (примерно через 7-8 минут), добавляем сок лайма (если используем тамариндовую пасту, то сока нужно меньше) и рыбный соус. Пробуем — должен получиться правильный баланс между соленым и кислым. Если не хватает солености — добавляем еще немного рыбного соуса и соли, если не хватает кислоты — сок лайма или тамариндовую пасту.

Когда вкус сбалансирован — добавляем чили пасту, 1 или 2 ч.л. в зависимости от того, какую степень остроты вы сможете съесть. Снова хорошо перемешиваем.
Затем добавляем перец чили (один можно бросить целиком) и листья каффира (порвать руками). Варим 2-3 минуты.

Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем измельченную кинзу.
И все, приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: travelfood.ru

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!