Тайская кухня: Жареные мясные палочки

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

постная свинина (карбонад или окорок) – 300-350 г,
растительное масло – по необходимости.

Для панировки мяса:
рисовая мука (или панировочная смесь для темпуры) – 4 ст.л. (или по необходимости).

Для маринада:
чеснок - 2 зубчика,
молотый кориандр - 1/2 ч.л.,
сахар - 1/2 ч.л.,
устричный соус - 1 ст.л.,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
соус Магги (или Шанхайский соус, или Вустерский, или Golden Mountain) - 1 ч.л.

Для сервировки:
тайский соус чили с ананасами (или любой любимый).

О рецепте:

Это блюдо понравится ценителям наггетсов и жареного сочного мяса в хрустящей панировке. Тайские жареные мясные палочки идеально сочетаются с фруктовыми чили-соусами, например, классическим тайским сладким соусом чили для курицы или ананасовым чили-соусом. Мясные брусочки перед обжаркой и панировкой выдерживаются в особенном маринаде с богатой вкусовой гаммой. Такое угощение хорошо как в составе ужина, так и само по себе в дуэте с кружкой любимого холодного пива.

Сначала нужно приготовить маринад для мяса.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.

Отмерить в плошку для приготовления маринада необходимые ингредиенты в нужном количестве - молотый кориандр, сахар, устричный соус, светлый соевый соус и соус Магги (или Шанхайский соус, или Вустерский, или Golden Mountain). Добавить чесночную кашицу. Кориандр желательно помолоть самим из зерен.
Соусы Магги, Шанхайский, Вустерский или Golden Mountain очень популярны в ЮВА, но при этом почти не известны в нашей стране, кроме Вустерского.

Перемешать содержимое плошки до образования однородной массы.

Мясо нарезать брусочками, примерно с палец или как удобнее. Для удобства нарезки мясо можно подморозить.

Выложить в емкость для маринования в один слой мясо и добавить приготовленный маринад.

Обвалять со всех сторон брусочки мяса в маринаде, чтобы он покрыл кусочки со всех сторон. Оставить мариноваться мясо при комнатной температуре на 20-25 минут.

В глубокую миску насыпать рисовую муку или смесь для темпуры. Затем переложить в миску маринованные брусочки мяса.

Хорошенько обвалять в муке брусочки мяса, чтобы они покрылись со всех сторон панировкой.

Переложить панированные брусочки мяса в сито и несколько раз встряхнуть его над глубокой миской или над раковиной, чтобы стряхнуть лишнюю панировку, но при этом не дотрагиваться до мяса. Это сохранит ровный слой панировки.

Налить в вок с плоским дном растительного масла, чтобы оно покрывало дно вока примерно на 1 см. Разогреть масло на среднем огне до 170-190⁰С и опустить в горячее масло по одному панированные брусочки мяса. Мясо должно быть выложено в один слой.

Обжарить мясо до готовности и румяной корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Готовые мясные палочки переложить на бумажное полотенце для сбора лишнего масла.

Мясо подавать еще теплым (или горячим) с рассыпчатым белым рисом, сезонными овощами, зеленью кинзы и дип-соусами.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!