Тайская кухня: Красный карри с морепродуктами

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Тайская кухня: Красный карри с морепродуктами

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

морепродукты (любые) – 350 г,
красный сладкий перец – половина стручка,
консервированный ананас – полбанки 580 мл,
сироп от ананасов – 4 ст.л.,
кокосовое молоко – 1 банка 400 мл,
вода (или несоленый куриный бульон) – 120 мл,
красная паста карри – 3-5 ст.л.(или по вкусу),
рыбный соус - 1-2 ст.л. (или по вкусу),
пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар - 2-3 ч.л. (или по вкусу),
паста из тамаринда - 1 ст.л. (или по вкусу),
сушеные мелкие соленые креветки - 2 ст.л. (по желанию и по вкусу),
листья кафирского лайма (свежие или сушеные) - 7-8 шт.

Для сервировки:
отварной рис Жасмин.

О рецепте:

Красный карри - один из самых популярных тайских карри и один из самых острых. Его традиционно готовят с креветками, но часто используют и другие морепродукты - морской гребешок, кальмары, осьминожки, мидии и т.д. Вариаций карри с морепродуктами очень много. Сладковатая мякоть ананасов придает острейшему карри особую пикантность. Тайцы используют свежий ананас, но можно взять и консервированный. Это угощение для ценителей блюд с высокой степенью остроты. Запаситесь вареным рисом и пивом - они помогут сгладить ощущения жгучести во время трапезы.

Сушеные мелкие соленые креветки измельчить удобным способом (просто в ступке или электроизмельчителем).

Морепродукты разморозить при комнатной температуре. Если используются креветки – очистить их от панциря, оставив хвостики.

Сладкий красный перец разрезать пополам. Одну половинку нарезать брусками, предварительно удалив у стручка остатки плодоножки, перегородки и семена.

Консервированные ананасы нарезать небольшими дольками.

В воке на среднем огне растопить половину кокосового молока. Как молоко растопится и начнет закипать – добавить в вок красную пасту карри.

Перемешать содержимое вока, чтобы паста полностью растворилась в молоке, и продолжать готовить, пока от кокосового молока не начнет отделяться окрашенное карри кокосовое масло.

Как только начали появляться масляные капли, окрашенные пастой карри – добавить в вок оставшуюся половину кокосового молока, сок от ананасов и куриный бульон (или воду). Перемешать содержимое вока и довести до закипания.

Добавить в вок ананасы и листья кафирского лайма. Если листья свежие, то их стоит надорвать в нескольких местах, чтобы отдача аромата была больше.

Добавить в вок молотые сушеные креветки.

Затем добавить в вок тамариндовую пасту, рыбный соус и сахар. Перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 5 минут.

Затем добавить в вок красный сладкий перец.

Перемешать содержимое вока и готовить еще 1-2 минуты. Попробовать на вкус суп и, если нужно, откорректировать вкус на соль, кислинку и сладость.

Добавить в вок морепродукты.

Перемешать содержимое вока и готовить еще 2-3 минуты. Готово.

Готовый карри подают горячим в порционных пиалах. К этому супу традиционно подают отварной (или паровой) рис Жасмин.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!