8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Тайская кухня: Карри с крабовым мясом

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • чеснок – 1 зубчик,
  • репчатый лук – 1 небольшая луковица,
  • красный перец чили – 1 шт.,
  • крабовое мясо (или сурими) – 200 г,
  • зеленый лук – 2 стебля,
  • кинза – 2-3 кустика,
  • растительное масло – 1 ст.л.

  • Для соуса карри:
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • кокосовое молоко – 4 ст.л.,
  • пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар – 1 ч.л.,
  • порошок карри - 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
  • устричный соус – 0,5 ст.л.,
  • нам прик пао (тайская чили-паста) – 0,5 ст.л.,
  • масло от нам прик пао – 0,5 ст.л.

О рецепте:
Тайская кухня богата на блюда с морепродуктами, благо Королевство Таиланд не испытывает недостатка в дарах моря. То, что у нас считается экзотикой, в Таиланде можно встретить в изобилии. Многих туристов привлекают в тайской кухне именно морепродукты – креветки, омары, лобстеры, крабы, устрицы, мидии, морские гребешки, трепанги, кальмары, осьминоги и многие, многие другие. Тайские повара замечательно их готовят. Главное национальное тайское блюдо – карри – очень часто готовят на основе морепродуктов. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить один из вариантов тайского карри на основе крабового мяса. В нашей стране его можно встретить в магазине с большей вероятностью в замороженном виде, правда, цена, мягко говоря, кусается – для нас всё-таки это деликатес, а не повседневная пища. Впрочем, можно для приготовления крабового карри применять сурими – имитацию крабового мяса. Его часто кладут в суши и роллы вместо настоящего, и не гурман заметит лишь незначительную разницу, а по цене сурими вполне доступно и для частого применения в домашней кухне. Если вы ценитель морепродуктов и тайской кухни, рекомендуем непременно попробовать приготовить это блюдо. Крабовое мясо (или сурими) придаст карри свой неповторимый, особый сладковатый вкус.

1
Если бог рыбаков был к вам щедр, и есть в наличии пара свежих мангровых крабов (ну или замороженное крабовое мясо) – их нужно приготовить. Если это живые крабы, их нужно отварить на пару в течение 20-25 минут.
Если крабовое мясо замороженное, то его необходимо разморозить при комнатной температуре, отварить в течение 5 минут в кипящей воде и дать ему остыть при комнатной температуре.

Далее можно приступать к подготовке овощей.
Стручок красного перца чили помыть, отрезать плодоножку, а сам стручок нарезать диагональными срезами не слишком тонкими, но и не толстыми колечками.
2
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Чеснок нарезать мелкими кубиками, а луковицу разрезать сначала вдоль пополам. А затем каждую половинку крест-накрест. Разделить части луковицы на слои.
3
Стебли зеленого лука помыть, отделить белые части стеблей от зеленой части. Белые части убрать, а зелень нарезать отрезками, примерно 2-3 см длиной.
4
Кинзу помыть, стряхнуть воду, общипать листики со стеблей и крупно нарезать.
5
Крабовое мясо (или сурими) разделить на кусочки.
6
В подходящей мисочке или пиале приготовить соус карри: поместить в пиалу сырое яйцо, кокосовое молоко, пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар, порошок карри, светлый соевый соус, устричный соус, тайскую пасту чили Нам Прик Пао и масло от Нам Прик Пао. Поясним про последний ингредиент – это масло красного цвета, которое собирается поверх пасты Нам Прик Пао. Если в вашей банке его нет – ничего страшного. Положить чуть больше пасты Нам Прик Пао и не применять сахар.
7
Перемешать содержимое пиалы до однородности.
8
В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить чеснок и, помешивая, обжарить его до появления аромата.
9
Добавить в вок чили и репчатый лук, перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, до смягчения лука. Примерно 1-2 минуты.
10
Добавить в вок соус карри и перемешать содержимое вока. Стоит помнить, что в соусе есть сырое яйцо. При приготовлении соуса он начнет густеть – это нормально. Это готовится яйцо.
11
Готовить, помешивая, соус примерно около 2 минут.
12
Добавить в вок кусочки крабового мяса (или сурими) и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки мяса. К этому времени яйцо должно быть полностью готово.
13
Добавить в вок отрезки зеленого лука и кинзу.
14
Выключить огонь под воком, перемешать содержимое вока и накрыть его крышкой. Оставить на 5 минут. Готово.
15
Блюдо подают с отварным белым рисом Жасмин.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость
11.11.2019 - Новый товар
11.11.2019 - Новый товар
25.03.2019 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2020 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Феърфилд US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus