Красная грудинка ХУНШАО (мясо Председателя МАО)

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

воки

аксессуары инвентарь

бамбуковые пароварки

газовые горелки и плиты

тесаки доски

посуда и приборы

наборы

Видео
Статьи
Форум

Красная грудинка ХУНШАО (мясо Председателя МАО)

Рейтинг ВОК сlub: кулинарный шедевр! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:2

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

Свиная грудинка (500 грамм),
соль по вкусу,
сахар (2 ст. ложки),
бадьян (1-2 звёздочки),
корица (1 палочка),
острый перец (2 сухих маленьких стручка),
имбирь (2-3 см),
масло для жарки (2-3 столовых ложки),
светлый соевый соус (2 столовые ложки),
поварское вино (1 столовая ложка),
приправа 5 специй (половина чайной ложки)
Гарнир рис варёный, 150-200 грамм

О рецепте:

Говорят, что Председатель МАО Цзе Дун очень любил мясо, приготовленное по этому рецепту.

Кипятим воду и опускаем в неё свинину целым куском.
Варим мясо 7-8 минут после повторного закипания.

Остужаем мясо и разрезаем его на куски размером 2 на 2 см.

Чистим и нарезаем имбирь толстой соломкой.

В сковороде или воке разогреваем масло и сахар. Греем на среднем огне до карамелизации сахара (минут 5-6)

Прибавляем огонь до полного. Выкладываем в вок мясо и быстро обжариваем, стараясь полностью покрыть кусочки маслом и сахаром. На это уходит 3-4 минуты. Получаем вот такой цвет.
Добавляем имбирь, быстро обжариваем до появления аромата имбиря.

Огонь уменьшаем до среднего.
По краю вока вливаем соевый соус и поварское вино. Даём чуть-чуть покипеть (30-40 секунд).
Доливаем воды, чтобы она покрыла мясо полностью. Выкладываем в воду специи (бадьян, перец, корицу, смесь 5 специй) и солим бульон.

40-45 минут томим мясо под крышкой на среднем огне.

После выпаривания 2/3 бульона перемешиваем мясо.
Ставим варить рис для гарнира.

3-5 минут выпариваем бульон, после чего вынимаем мясо на тарелку и укрываем крышкой. чтобы не остывало.

Бульон пробуем на соль и сахар, регулируем вкус. Выпариваем 5-7 минут до загустения и получения соуса.

Сливаем рис.
Сервируем блюдо на тарелке или в широкой чашке:
рис
соус
мясо
снова соус

Всем вкусно есть и приятно готовить!

Будьте здоровы!

Автор: Александр

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!