Корейская кухня: Солянка по-корейски (Пудэ ччиге)

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Корейская кухня: Солянка по-корейски (Пудэ ччиге)

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

ферментированная пекинская капуста кимчи – 120 мл,
ростки сои – 60 г,
ветчина – 80 г,
сосиски - 2 шт.,
репчатый лук – четверть луковицы (примерно 50 г),
лапша рамен – 1 брикет.

Для бульона:
сухой гранулированный анчоусный бульон - 1 ч.л.,
вода - 700 мл.

Для заправки:
дробленый сушеный красный чили - 1 ст.л.,
корейский соевый соус - 1 ст.л.,
кулинарное рисовое вино - 1 ст.л.,
чеснок – 2 зубчика,
молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).

Для сервировки:
плавленый сыр – 1 ломтик,
зеленый лук – 1 стебель,
запеченная красная фасоль – по вкусу и по желанию.

О рецепте:

Это один из наиболее сытных корейских супов и один из наиболее известных. Его готовят из нескольких видов мяса (как правило, в виде ветчины и сосисок) с лапшой рамен, острой ферментированной капустой кимчи и традиционными корейскими приправами. Готовый суп в сервировочной тарелке дополняют ломтиком плавленого сыра и парой ложек консервированной фасоли в томатном соусе.
Этому супу около 70 лет, он появился в кухне Страны Утренней Свежести после Корейской войны, когда люди переживали очень голодное время. Такие продукты, как сыр, ветчина, сосиски и консервированная фасоль, оставались с американских военных баз. Их добавляли в традиционный острый корейский бульон и дополняли лапшой, чтобы угощение было более сытным. Такое интересное блюдо со временем очень полюбилось корейцам, и теперь его можно встретить в меню почти каждого ресторана корейской кухни.

Сначала подготовить все ингредиенты для супа.
Проростки сои промыть проточной водой, затем общипать корешки и подпорченные вершки (если нужно).

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками. Затем дольки разобрать на слои.

Зеленый лук (только зеленую часть) нарезать тонкими колечками.

Отрезать от куска ветчины несколько ломтиков, примерно по 1 см толщиной.

Сосиски нарезать кружками, примерно по 1 см толщиной.

Ферментированную капусту кимчи нарезать на небольшие кусочки.

Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

В подходящей мисочке или пиале приготовить острую заправку для супа. Отмерить в пиалу в нужных количествах корейский соевый соус, рисовое вино, дробленый сушеный красный чили и молотый черный перец. Добавить чесночную кашицу.

Перемешать содержимое емкости до получения достаточно густой кашицы.

Налить в вок воду, добавить сухой гранулированный анчоусный бульон и острую заправку. Перемешать содержимое вока и довести бульон на максимальном огне до закипания. Уменьшить нагрев до малого и варить бульон еще примерно 5 минут.

Добавить в вок капусту кимчи, проростки сои, репчатый лук, ломтики ветчины и кружки сосисок.

Дождаться закипания супа и готовить еще примерно 5 минут. Попробовать бульон на соль и по необходимости досолить.

Добавить в вок брикет сублимированной лапши рамен.

Готовить суп еще 3-5 минут, до готовности лапши, в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке. Как только лапша сварилась – суп готов.

Переложить содержимое вока в пиалу (или тарелку) для лапши (а они в ЮВА самые вместительные). Добавить ломтик сыра и посыпать зеленым луком. Дополнить блюдо отварным рисом и любимыми закусками. В это блюдо часто кладут пару ложек печеной фасоли в томатном соусе (она, как правило, продается уже готовой в консервированном виде).
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!