Корейская кухня: Салат из папоротника Госари Намуль

8(495)120-33-09

Вход в WOK club Регистрация →

Оплата Доставка Сотрудничество Контакты Статус заказа

Рецепты

Видео
Статьи
Форум

Корейская кухня: Салат из папоротника Госари Намуль

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0

<< предыдущий рецепт

следующий рецепт >>

папоротник-орляк соленый - 200 г,
зеленый лук - 2 стебля,
чеснок – 1-2 зубчика,
корейский соевый соус – 1 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) - 1 ст.л.,
кунжутное масло - 1 ст.л.,
белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
черный молотый перец – по вкусу,
соль – по вкусу.

Для бульона из ламинарии:
сушеная ламинария (водоросль Комбу) – 1 кусочек 2*2 см (или горстка мелких кусочков),
вода – 50 мл.

О рецепте:

Салаты и всевозможные закуски из папоротника очень любимы не только в корейской кухне, но в нашей стране на Дальнем Востоке. Стебли папоротника обладают приятным вкусом, многим напоминающим грибной, мягкой и хрусткой текстурой и отлично сочетаются с мясом, грибами и овощами. Часто в магазинах азиатских продуктов можно встретить стебли папоротника в соленом виде. Такой папоротник перед использованием нужно вымочить в течение 10-12 часов в нескольких водах, чтобы снизить уровень соли. В этом рецепте мы расскажем один из многочисленных вариантов приготовления холодной закуски из папоротника.

Соленый папоротник залить холодной водой и оставить отмокать на 10-12 часов, периодически меняя воду.

Примерно за 30 минут до приготовления блюда подготовить настой из ламинарии. Кусочек сухой водоросли или горстку мелких «осколков» залить водой и оставить настаиваться. Перед использованием настой процедить.

По истечении отмачивания папоротника откинуть его на сито и хорошенько промыть стебли проточной холодной водой. Оставить стекаться.

Затем нарезать побеги папоротника на отрезки, примерно 5-6 см в длину, для удобства еды палочками.

Стебли лука нарезать тонкими кружками (и белую, и зеленую части).

Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками (или мелко нарубить).

В воке на среднем огне разогреть кунжутное масло и обжарить на нем зеленый лук и чеснок, помешивая. Жарить примерно 1 минуту.

Добавить в вок папоротник и перемешать содержимое вока. Жарить, помешивая, примерно 1 минуту.

Добавить в вок соевый соус и настой на ламинарии (Комбу). Перемешать содержимое вока и дать закипеть жидкости. Уменьшить нагрев до минимума, накрыть вок крышкой и готовить примерно 3-4 минуты.

По истечении времени снять крышку, посолить и поперчить папоротник по вкусу и добавить белый жареный кунжут.

Еще раз перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

Это блюдо можно приготовить также с добавлением нарезанной тонкой соломкой говядины.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор: Рецепты от wok-shop.ru

<< другие рецепты wok-shop.ru

Распечатать рецепт

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":

Правила форума

1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.

Комментарий будет опубликован после проверки модератором!