![]() |
||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||||
Рецепты |
![]() |
|||||||||||||||||||||||||
Видео Статьи Форум |
![]() |
![]() |
||||||||||||||||||||||||
Китайская кухня: Тушеная говядина по-кантонски
![]() О рецепте:
Этот рецепт – из кантонской кухни. Многие почитатели китайской кухни высоко ценят блюда с тушеной в горшочке говядиной, и пальму первенства делят между собой сычуаньские и кантонские традиции приготовления тушеного мяса. Мы предлагаем вам попробовать классическую кантонскую версию, рецепты на основе которой подаются в китайских ресторанах по всему миру. На гарнир традиционно предложат пресный отварной рис или пшеничную лапшу – что больше нравится. Блюдо очень сытное и богато животным и растительным белком благодаря наличию в нем говядины и соевой «спаржи» фучжу. В Китае тушенные в горшочках блюда можно встретить в холодные времена года, они отлично согревают и насыщают. Вкус блюда очень приятный, солоноватый благодаря соевому соусу и сладковатый из-за наличия устричного соуса. Благородную нотку тушеному мясу придают кунжутное масло и кулинарное рисовое Шаосинское вино. Добавляется немного молотого перца по вкусу, для пикантности, но не остроты. Если вы любитель тушеного мяса, это блюдо может стать вашим новым фаворитом.
1 Слегка подморозить говядину, чтобы было удобно ее нарезать.
Нарезать мясо кубиками со стороной 1,5-2 см. 2 Поместить мясо в емкость, залить холодной водой и оставить на 30 минут.3 Тем временем в другой емкости замочить соевую «спаржу» фучжу в теплой воде на 30 минут.4 По истечении времени ополоснуть фучжу проточной водой, отжать от лишней влаги и нарезать диагональными срезами на отрезки 1 см.5 Мясо промыть проточной водой.6 Помыть морковь и нарезать ее кусочками, соразмерными кубикам мяса (около 1,5 см).
Почистить лук-севок и чеснок. Лук-севок оставить целиком, чеснок нарезать тонкими ломтиками. 7 Разогреть в воке на среднем огне растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до появления аромата, буквально 1 минуту.8 Добавить в вок мясо и перемешать содержимое вока, продолжать обжаривать до изменения цвета мяса, постоянно помешивая.9 Добавить в вок морковь и фучжу.10 Перемешать и обжаривать, постоянно помешивая, минуту-две.11 Затем переложить содержимое вока в глиняный горшочек, залить его горячей водой и поставить его на маленький огонь.12 Понемногу (чтобы горшочек нагревался постепенно) увеличивая огонь, довести жидкость до кипения, добавить в горшок устричный и соевый соусы, кулинарное рисовое Шаосинское вино и молотый перец.13 Дать снова закипеть жидкости, уменьшить огонь до маленького, чтобы жидкость продолжала неспешно кипеть, и накрыть горшочек крышкой.
Тушить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким (время приготовления напрямую зависит от качества мяса). Затем снять горшочек с огня, добавить к содержимому горшочка кунжутное масло, аккуратно перемешать и накрыть крышкой, дать немного постоять, минут 5. 14 Подавать готовое блюдо горячим с белым отварным рисом или лапшой.Будьте здоровы! Автор: Рецепты от wok-shop.ru ![]() |
![]() |
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||||
|
![]() |
|||||||||||||||||||||||||
![]() |
||||||||||||||||||||||||||
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!