8(495)120-33-09 
|
||||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||||
| Рецепты |
|
|||||||||||||||||||||||||
|
Видео Статьи Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
|
COVID-19: Мы продолжаем доставлять заказы, в обычном режиме.
Все пункты самовывоза и шоурум в г. Москва и Санкт-Петербург - закрыты. Просим отнестись с пониманием. Берегите себя!  Китайская кухня: Ленивый Дракон
 О рецепте:
Ленивый Дракон – традиционная китайская закуска, которую чаще всего можно встретить в Пекине, Тяньцзине (130 км к юго-востоку от Пекина) и в восточной китайской провинции Хэбэй. «Ленивый Дракон» представляет собой длинный узкий рулет из дрожжевого теста с мясной начинкой, приготовленный на пару и затем разрезанный на порционные ломтики. Это блюдо включают в детское меню в школах и детских садах с 80-х годов, оно не теряет популярность и востребованность на протяжении многих лет. Его легче и быстрее готовить, чем традиционные китайские паровые булочки и пирожки баоцзы с начинкой. В Сычуани название «Ленивый Дракон» ассоциируется с ленивым человеком. А еще считается, что если жена не умеет готовить даже это блюдо, то как хозяйка она не состоялась («какая же ты хозяйка, если даже это не умеешь готовить!»).
1 Сначала поставить тесто.
В теплой воде растворить дрожжи и сахар.  2 Затем добавить просеянную пшеничную муку. 3 Хорошо перемешать. Удобно это делать, используя палочки, но можно и любой другой инструмент, который предпочтительнее. 4 Вымесить крутое тесто.
Переложить тесто в емкость, накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться как минимум в два раза в объеме. Для этого потребуется не менее 2 часов, а то и 4 часа. Лучше тесто поставить на ночь. С утра тесто обмять, снова оставить подниматься, а тем временем приготовить начинку.  5 Ополоснуть зеленую часть стеблей зеленого лука и нарезать колечками. 6 Почистить имбирь и натереть его на мелкой терке. 7 Кочерыжку от капусты брокколи натереть на мелкой терке. Этот ингредиент китайцы используют как источник клетчатки. В ход могут пойти корни лотоса, кабачок цуккини, капустные кочерыжки, жесткие капустные листья. Если используется капустный лист, то его порубить тесаком в мелкий фарш или же пропустить через мясорубку. 8 В чашу блендера поместить мясной фарш, тертую кочерыжку, зеленый лук, имбирь, порубленную веточку кинзы (зелень со стебельками, без корешков), кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый и темный соевые соусы, устричный соус, кунжутное масло и немного соли.  9 Измельчить все это в однородную массу.
Переложить начинку для пирога в емкость, накрыть пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник.  10 Когда тесто подошло второй раз, снова обмять его. 11 Затем раскатать тесто в прямоугольный лист толщиной примерно 0,5 см. 12 Поверх теста по всей поверхности (оставить у одного края полоску в 1-2 см для закрепления теста в рулоне) равномерным слоем выложить начинку. 13 Затем скрутить в рулет. 14 Смазать пустую от фарша полоску теста пальцем, смоченным в воде. Прижать слои теста пальцами, закрепив место соединения края рулета. 15 Подготовить к работе бамбуковую пароварку. Чтобы рулет не прилип ко дну, нужно выстлать дно или специальной перфорированной бумагой с силиконовым покрытием для бамбуковых пароварок, или же просто листом пекинской капусты, предварительно отбив его кулинарным молотком. Поверх капустного листа выложить рулет. 16 Затем поставить пароварку в вок (или на кастрюлю) с кипящей водой таким образом, чтобы вода не касалась дна пароварки. Накрыть пароварку крышкой и готовить рулет на пару 15 минут.
Затем снять пароварку с вока и дать остыть рулету 10 минут. После этого можно угощаться.  17 Нарезать рулет ломтиками и кушать с любимыми соусами. К этому рулету хорош соус для вонтонов по-сычуаньски с мелко порубленным чесноком. Будьте здоровы! Автор: Рецепты от wok-shop.ru  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2020 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Хьюстон US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна. Российский Wok-Shop at Google Plus
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!