8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Китайская кухня: Цзунцзы с курицей и грибами

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • Ингредиенты (на 15 шт.):

  • круглозерный рис (как для суши) – 150 г,
  • куриное бедрышко – 1 шт. (примерно 150 г),
  • сушеные грибы Шиитаке (средние или крупные) – 2 шт.,
  • жареный арахис – горсть.

  • для маринада:
  • имбирь – 2 ломтика,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • соль - 0,5 ч.л.,
  • черный молотый перец - 0,5 ч.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ч.л.,
  • светлый соевый соус – 1 ч.л.,
  • устричный соус – 1 ч.л.

  • дополнительно:
  • листья тростника (или бамбука) – по необходимости.

О рецепте:
Ценители китайской кухни наверняка знают про традиционное угощение Цзунцзы, которое подают на Празднике Лодок-Драконов, главном летнем празднике Поднебесной. Это государственный праздник, с официальными выходными днями, который отмечают ярко и с размахом. Его история насчитывает уже более двух тысяч лет. В этот день в Китае вспоминают поэта, патриота, министра Цюй Юаня, чей жизненный путь пришелся на эпоху Воюющих Царств (период с V по II вв. до н.э.). Не в силах вынести страданий о судьбе своего народа в трудный период захвата власти вражеским царством, Цюй Юань утопился в реке. Он был очень почитаем в народе, и люди бросились искать его в реке, плывя на лодках. Громко шлепая веслами и бросая в воду комочки вареного риса, они, по преданию, надеялись таким образом отвадить от Цюй Юаня речного дракона. К сожалению, бывший министр утонул, и спасти его не удалось. С тех пор каждый год в день его смерти, отдавая дань уважения Цюй Юаню, люди садились в лодки и проплывали по ней, бросая рис, который стали заворачивать в тростниковые листья, чтобы комочки не развалились в воде. Со временем лодки стали оформлять в виде драконов. Еще спустя какое-то время стало традицией проводить на лодках массовые состязания по гребле.
Цзунцзы – так называется угощение, которое стало частью ритуала этого масштабного китайского фестиваля и главным пунктом меню для всех в этот день. Комочки риса, часто с добавлением разнообразных ингредиентов в качестве начинки, заворачивают в листья бамбука или тростника в виде треугольничков и перевязывают нитками, чтобы конструкция не развернулась. Затем угощение варят в воде до готовности риса и подают к столу. Начинки бывают разными – от фруктов и сладкой бобовой пасты до мяса, утиных желтков и креветок. В праздник Лодок-Драконов Цзунцзы едят все. Каждое заведение общественного питания включает самые разнообразные Цзунцзы в свое меню. Это угощение можно приобрести в магазинах в подарочных упаковках и вручить близким в качестве сувенира. Многие китайские семьи традиционно готовят Цзунцзы дома все вместе.
Мы расскажем, как приготовить в домашних условиях Цзунцзы с курицей и грибами. Листья бамбука, которые нужны для заворачивания угощения, в нашей стране продаются во многих магазинах азиатских продуктов.


1
Круглозерный рис хорошенько промыть в нескольких водах. Затем залить водой (можно добавить щепотку соли и светлый соевый соус) и оставить набухать на 2 часа.
2
Очистить от шелухи чеснок и нарезать его мелкими кубиками.
3
Имбирь очистить от шкурки и тоже нарезать мелкими кубиками, как и чеснок.
4
Из куриного бедра сделать филе (удалить лишний жир, косточку и хрящики) или взять уже готовое филе.
5
Нарезать маленькими кусочками куриное бедро, примерно 1см*1см.
6
Переложить куриное мясо в емкость для маринования.
7
Добавить в емкость с куриным мясом чеснок и имбирь.
8
Посолить и поперчить мясо и добавить кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый соевый и устричный соусы.
9
Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1,5-2 часа.
10
Примерно за 30 минут до завершения маринования курицы замочить в теплой воде сушеные грибы Шиитаке.
По истечении времени аккуратно отжать грибы от влаги, затем удалить остатки ножек.
11
Шляпки нарезать небольшими кусочками.
12
По окончании маринования курицы добавить к мясу грибы Шиитаке и жареный арахис.
13
Затем перемешать содержимое емкости. Это один из компонентов начинки для Цзунцзы.
Если есть каштаны, то лучше применять их вместо арахиса.
14
Теперь нужно сформировать Цзунцзы.
Листья бамбука или тростника нужно извлечь из упаковки и промыть их. Затем свернуть лист конусом, как на фото.
15
Треть объема наполнить рисом.
16
Затем добавить мясную начинку.
17
Оставшуюся треть объема снова заполнить рисом и немного утрамбовать начинку листа.
18
Оставшейся частью листа обернуть конус, чтобы получилась треугольная конструкция. Нитками перевязать треугольничек, таким образом закрепив его, чтобы не развернулся.
19
Таким же способом подготовить остальные Цзунцзы.
20
Осталось только отварить Цзунцзы. Разместить их в воке, залить водой так, чтобы Цзунцзы были полностью ею покрыты. Когда вода закипит, варить их на слабом огне 1,5-2 часа.
21
Готовое угощение подавать на стол горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

27.12.2020 - Новость
03.12.2020 - Новый товар
26.11.2020 - Новость
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
13.04.2020 - Новый товар
09.02.2020 - Статья
22.12.2019 - Новость
27.11.2019 - Новость

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2021 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Ашберн US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus