8(495)120-33-09 
|
||||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||||
| Рецепты |
|
|||||||||||||||||||||||||
|
Видео Статьи Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||||
 Кимчи (острая корейская капуста)
 О рецепте:
Кимчи - традиционная острая корейская закуска. Существует бесконечное множество рецептов кимчи - по сути, у каждои корейскои семьи есть своя вариация традиционного рецепта. Кроме того, кимчи считается очень полезным для здоровья блюдом. В процессе брожения образуются бифидобактерии, улучшающие работу кишечника, и, поскольку капуста не подвергается тепловой обработке, все витамины остаются при ней.
1 Возьмем самый большой кочан любой капусты (пекинской, корейской или даже белокочанной). Разрежем на 2 половины вдоль. 2 Порезанную капусту промываем очень хорошо, и между листьев тоже. Берем крупную соль и пересыпаем аккуратно капусту между всеми листьями.
 3 Капусту складываем в емкость и оставляем на пару суток в прохладном месте. С нее натекает много воды, поэтому стоит взять посуду побольше. 4 Через пару дней капусту достаем и отправляем на пару часов помокнуть в холодной воде.
Начинаем готовить соус. Берем 3-4 ст.л. кочудяна (острая перцовая паста), головку чеснока, кусок имбиря, 30 грамм рыбного соуса, пучок зеленого луку, сладкой паприки.  5 Все ссыпаем в посуду, добавляем граммов 100 воды 6 Перемалываем блендером.
 7 Закидываем резаный кусочками зеленый лук и перемешиваем. 8 Достаем отмокшую капусту и начинаем старательно перемазывать получившимся соусом. 9 Перемазываем все и везде. 10 Складываем все, что получилось, в посуду, помещаем под гнет. 11 Оставляем стоять в тепле на неделю. 12 Пробуем - капуста хрустит, цвет яркий и на удивление остра в меру. Будьте здоровы! 
Дмитрий
17.09.2016 15:05:13
Получилось отлично,правда убавил кол-во кочудяна.На вкус точно такая же,как покупал в магазине азиатских продуктов.Спасибо за рецепт.
yur12
21.02.2020 12:10:30
Кочудян можно заменить на соус чили? А чем заменить рыбный соус? Благодарю за ответ! Юрий Юр
Наталия
18.05.2020 18:17:23
Заменить можно всё, но это будет уже кимчи по лично вашему рецепту. За неимением кочудяна можно приготовить заправку из киселя из рисовой муки, смешанной с чесноком, луком зеленым и немного репкой, морковью, женьшенем и красным острым перцем хлопьями. |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2020 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Кеймбридж US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна. Российский Wok-Shop at Google Plus
Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!