8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Филиппинская кухня: Рагу из ребрышек с овощами Синантомас

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • свиные ребрышки – 300 г,
  • картофель (среднего размера) – 2 шт.,
  • зеленый горошек – 2 ст.л.,
  • сладкий перец (красный, желтый или зеленый) – 1 шт.,
  • ананасовый сок – 125 мл,
  • куриный бульон – 125 мл,
  • кетчуп – 2 ст.л.,
  • чеснок – 5-6 зубчиков,
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
  • помидоры (спелые и мясистые) – 2 шт.,
  • сыр чеддер – 100 г,
  • соевый соус - 1 ст.л.,
  • рыбный соус – 1 ст.л.,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • растительное масло – по необходимости.

О рецепте:
Филиппинская кухня очень разнообразна - в свое время она подверглась влиянию разных культур и народностей, и каждая оставила в ней свой след. Влияние китайской и испанской кухонь было особенно сильным. Филиппины более трехсот лет были испанской колонией. Одно из блюд, появившихся в филиппинской кухне под влиянием испанцев, - это кальдерета, мясное рагу с овощами. По-испански caldera означает «котёл». Для кальдереты используют козлятину, или говядину, или курятину, или свинину, дополняя мясо помидорами, картофелем, сладким и острым перцами и другими овощами. Это блюдо подают чаще всего в праздничные дни или по особым случаям.
Синантомас – это региональная разновидность кальдереты, которую готовят в провинции Кесон (она находится на филиппинском острове Лусон). Эту версию кальдереты готовят из свиных ребрышек, маринованных, а затем тушенных в пикантном соусе из смеси ананасового сока, соевого соуса, кетчупа и сыра. Она очень похожа на традиционную кальдерету, но отличается вкусом – в то время как кальдерета довольно острая благодаря перцу чили, синантомас обладает более сладким и пикантным оттенком вкуса, а чили в нем отсутствует. Оба блюда очень вкусны каждый по-своему. Отварной рис замечательно дополнит сочное мясное рагу.


1
Промыть свиные ребрышки и отделить их ножом друг от друга.
2
Затем нарубить их на небольшие отрезки. Ополоснуть кусочки, чтобы смыть мелкие осколки костей.
3
В емкость для маринования поместить ребрышки, добавить ананасовый сок, соевый соус и рыбный соус. Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл ребрышки со всех сторон, накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа.
4
Почистить картофель и нарезать его некрупными ломтиками.
5
Разогреть в воке растительное масло и обжарить на сильном огне картофель до зарумянивания. Жарить до готовности не нужно, нужно лишь укрепить структуру картофеля, чтобы он при тушении не разварился.
6
Выловить картофель из горячего масла шумовкой.
7
Переложить картофель на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Оно впитает в себя лишнее масло.
8
Помыть стручок сладкого перца, разрезать его пополам, удалить плодоножку, перегородки и семечки, а затем нарезать небольшими кусочками.
9
Почистить репчатый лук и нарезать его небольшими кубиками.
10
Почистить чеснок и нарубить его мелкими кубиками.
11
Помыть помидоры и нарезать их дольками.
12
В воке разогреть на среднем огне 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем до смягчения лук вместе с чесноком.
13
Вынуть из маринада ребрышки и переложить их в вок.
14
Помешивая, обжарить ребрышки до изменения цвета на белый с признаками легкого зажаривания.
15
Добавить в вок помидоры.
16
Продолжать готовить содержимое вока, помешивая, еще примерно 2 минуты (до размягчения томатов).
17
Добавить в вок оставшийся маринад.
18
Добавить в вок куриный бульон.
19
Довести жидкость до закипания, уменьшить огонь до малого и варить 45 минут.
20
По истечении времени добавить в вок картофель. В этом блюде используют картофель, батат или ямс.
21
Добавить в вок зеленый горошек и сладкий перец.
22
Затем добавить кетчуп.
23
Перемешать содержимое вока, посолить и поперчить по вкусу. Продолжить готовить блюдо на малом огне, периодически перемешивая, чтобы не пригорало, еще 10-15 минут (до готовности картофеля). Если жидкость будет выкипать, можно подлить куриного бульона.
24
Ближе к готовности картофеля натереть на крупной терке сыр чеддер.
25
Соус немного сгустился, картофель сварился.
26
Посыпать содержимое вока тертым сыром.
27
Дать сыру расплавиться и перемешать содержимое вока. Блюдо готово. Снимаем вок с огня.
28
Готовое блюдо попробовать на соль и перец и при необходимости отрегулировать вкус рыбным соусом и черным перцем.
Подавать блюдо горячим. К этому блюду подают отварной белый рис.

Будьте здоровы!

Автор:


Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
24.12.2018 - Новость
20.11.2018 - Новость
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Новость
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2019 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Хьюстон US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus