8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Филиппинская кухня: Пикадильо

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



  • постная говядина (стейк) – 300 г,
  • картофель (среднего размера) – 2-3 шт.,
  • крупный помидор – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 небольшая луковица,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • рыбный соус - 1 ст.л.,
  • сладкий соевый соус – 1 ст.л.,
  • вода (или куриный бульон) – 400 мл,
  • растительное масло - 1 ст.л.,
  • соль – по вкусу,
  • черный молотый перец - по вкусу.

О рецепте:
Сопа де Пикадильо – это традиционное блюдо испанской кухни, которое есть во всех латиноамериканских странах и в филиппинской кухне. К слову, в разных регионах его и готовят по-разному. Например, в Коста-Рике это блюдо готовят с обилием овощей, на Кубе кроме овощей еще используют оливки, изюм, томатную пасту и много местных специй. А при подаче на стол еще и заправляют оливковым маслом и белым вином.
В общем, каждая национальная кухня привнесла в это блюдо свои нюансы в соответствии с местными традициями, продуктами и приправами. Где-то это суп, где-то густая похлебка. А на Филиппинах это блюдо скорее можно назвать овощным рагу с мясом. Свое название блюдо получило от испанского слова «picar», что означает «фарш». Основные ингредиенты – это говядина (фарш или мелкие кусочки), томаты, картофель или чайот (мексиканский огурец).
К слову, это овощ весьма древний и был знаком еще инкам и майя, задолго до испанцев. В латиноамериканских вариантах используют оливки, изюм и каперсы. Филиппинский вариант скромнее – в местной версии их не используют.
Сопа де пикадильо (или проще – Пикадильо) на Филиппинах подают с отварным белым рисом и рубленой зеленью (лук и кинза), нередко к блюду подают жареные бананы и яичницу-глазунью или вареные яйца.
Блюдо ароматное, в чудесном томатном бульоне, говядина нежная и сочная, а картофель мягкий. Блюдо очень похоже на любимую у славян тушеную картошку с мясом, но это только внешне. Вкус блюда другой. Непременно стоит попробовать – очень вкусно.


1
Очистить от шелухи чеснок и репчатый лук. Луковицу нарезать мелкими кубиками, а чеснок мелко нарубить. Можно пропустить через чесночный пресс.
2
Помидор нарезать мелкими кубиками. Желательно, чтобы помидор был спелым и мясистым.
3
Это блюдо чаще всего готовят из говяжьего фарша, но и вариант с небольшими кусочками говядины тоже существует. Мясо или пропустить через мясорубку, или нарезать маленькими кусочками, примерно 1 см на 1 см. Мясо нужно хорошее, например, стейк. Чтобы в нем не было и намека на пленки или сухожилия.
4
В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем репчатый лук и чеснок до мягкости лука.
5
Добавить в вок кусочки говядины или фарш и готовить, помешивая, до изменения цвета мяса с красного на светлый.
6
Добавить в вок сладкий соевый и рыбный соусы.
7
Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 1-2 минуты.
8
Добавить в вок кусочки помидора и перемешать содержимое вока.
9
Готовить мясо и помидор до смягчения помидора и выделения сока.
10
Добавить в вок воду (или домашний несоленый куриный бульон) и довести жидкость до закипания. Уменьшить огонь до самого малого, накрыть вок крышкой и готовить 1-1,5 часа. Говядина должна стать мягкой. Если применять фарш, то 1 часа более чем достаточно, а если готовить из кусочков, то желательно тушить 1,5 часа. Во время тушения мяса стоит ОБЯЗАТЕЛЬНО периодически заглядывать под крышку вока, и если есть необходимость – то подливать воду или бульон, по мере его выкипания.
11
Почистить картофель и нарезать его ломтиками.
12
По истечении времени готовки говядины добавить в вок к мясу картофель, и по необходимости добавить воды или бульона, чтобы содержимое вока оказалось почти полностью покрыто жидкостью. Довести жидкость до закипания.
13
Готовить содержимое вока до готовности картофеля. Если есть необходимость, подливать понемногу воды или бульона. Следить, чтобы жидкость не выкипела. По готовности можно подсолить и поперчить блюдо по вкусу. Это блюдо готовят по-разному. Недаром таки оно называется «суп». Дело вкуса - бульона может быть по желанию больше, и тогда будет суп, или совсем немного - и тогда это будет уже тушеная картошка с мясом. Как только картофель готов – выключить огонь под воком.
14
Помыть зеленый лук и несколько веточек кинзы. Отряхнуть с зелени воду. Лук нарезать тонкими кружками, а с веточек кинзы общипать листики и нарубить их не очень мелко.
15
Готовое блюдо подают на тарелке, посыпав зеленью. Часто это блюдо подают с отварным рисом и яичницей-глазуньей.
Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:

 Эдуард 09.09.2019 09:44:59

Фарш из стейка? А почему не из мраморной говядины?



Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Представьтесь:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

25.03.2019 - Новый товар
03.02.2019 - Статья
24.12.2018 - Новость
20.11.2018 - Новость
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Новость
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар

Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2019 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Феърфилд US.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus