Вок "китайский рынок" Wubo 36 см, круглое дно (эконом)

Марат, я как понимаю у вас один такой есть прокаленный и пользованный. Не могли бы вы поподробнее рассказать в чем именно проявляется низкое качество обработки? Заусенцы торчат и дно не равномерной толщины? Как я вижу ручка не особо длинная, руки не обжигает? Ручка тоже из углеродистой стали, т.е каждый раз ее тоже стоит промасливать?
Для 3,8-4 квт плиты какой посоветуете на 2мм или 1,5мм?
Ну и напоследок много ли времени понадобилось, придать ему приличный вид и подготовить к работе?
Опять куча вопросов, извиняюсь за такое, просто не хотелось бы купить и отложить в черный ящик сковороду(как пришлось поступить с якобы воком с внутренней белой эмулью на котором как не жарь все прилипает, а потом еще и хрен отмоешь Vitesse VS-2331...)
P.s. Для тех кто вдруг попадет на этот коментарий с поисковой системы, не покупайте такие воки, как Vitesse VS-2331, это полная хрень, хоть и выглядит красиво

Я не писал про "низкое качество обработки" этих воков.

Просто они сделаны так же грубо, как, например, отечественная  совковая лопата:
- штампом вырублена заготовка из листового металла;
- прессом выдавлена чаша;
- рукоять завернута в трубку;
- угол между рукоятью и чашей упрочнён подваренным металлическим треугольником;
- окалина со шва содрана снаружи, а внутри рукояти она присутствует;
- для предохранения от ржавчины вок покрыт лаком.

При кратковременной готовке рукоять не нагревается, если долго тушить - придётся хватать её через тряпку или в рукавице.
Из дополнительных операций при запуске - счистить сгоревший лак после обжига вока металлической щёткой.

Тонкий вок легче подбрасывать левой рукой, одновременно помешивая содержимое лопаткой или черпаком в правой.

Кстати, специалисты считают шероховатости на внутренней поверхности достоинством вока, а не недостатком, поскольку они не позволяют соскальзывать сдвинутым от центра кусочкам продуктов.

Воки ручной работы ценятся именно благодаря неровностям на внутренней поверхности!

Что касается Vitesse VS-2331, то, на мой взгляд, эту эмалированную кастрюлю/казанок никак нельзя назвать воком, поскольку для техники стир-фрай она не годится: и тяжела для подбрасывания, и ко дну пригорает!

Сварить в ней суп или обжарить во фритюре - вполне!

Есть более дешевые воки из тонкой стали с белой эмалью, снабженные одной рукоятью - они, по крайней мере, легки, и в них уже можно худо-бедно готовить в технике "стир-фрай", но постоянно отскрёбывая деревянной лопаткой пристающий ко дну соус.

Здравствуйте! Вчера забрал этот вок, все хорошо, но начал готовить,а ручка раскаляется ужасно, не возможно держать, обжог руку. У меня есть другой вок, там ручка прикреплена вроде клепками, на ней не раскаляется ручка. Что можно сделать? Обмотать чем то? Готовить в прихватке не вариант.

Странно, у меня так сильно не раскаляется!

У вас горелка с большой площадью нагрева или пытаетесь сразу приготовить большое количество, как в казане?

Если такая проблема, то почему бы не вставить дополнительную деревянную рукоять?

У меня тоже есть лёгкий вок с клёпаной рукоятью - там даже использованы специальные заклёпки, обеспечивающие воздушный зазор между чашей вока и прутком, на который насажена деревянная рукоять.

Для домашней кухни это годится, но на профессиональной кухне такой вок долго не прослужит!

А грубые, дешёвые железные воки как раз предназначены для эксплуатации " в хвост и в гриву" - в сети полно роликов с уличным китайским "фаст-фудом" и пр.!

Кстати многие повара китайцы готовят с прихваткой.   Судя по видео.  Особенно когда вок с двумя ручками, типа "кантонский".

В известном японском кинофильме "Вкус счастья" даже показано, во что, с непривычки, превращаются нежные женские руки после интенсивного подбрасывания большого кантонского вока, даже с прихваткой!

Вот в этом ролике автор успешно использует классический железный "пау-вок" аж на электроплите!

//www.youtube.com/watch?v=Tptd6i8cMu0

Отличная сковородка, спасибо! Доехал за пару дней, получил без проблем. Сразу же им и воспользовался Жарил рыбу