8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

В нашем магазине посвященном сковороде WOK, вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления еды в Воке!

Итак, чем же неповторима эта сковорода вок? ВОК сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Главное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, ВОК сковороду можно применять и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления разных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и изумлять приятелей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода ВОК - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в ВОК:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание еды и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут применяться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI ВОК, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок

Последние сообщения на форуме:

 NjediG 16.01.2018 04:19:06

Добрый день, а если получилось так, что ВОК очень долгое время простоял без дела, потом его унесли на дачу, там в него ещё и вода попала. В итоге появилось немного ржавчины. ВОК отмыли после этого, но выглядит он немного не так, как раньше.

 Stalex13 09.01.2018 12:13:34

PROMO2018-78046-P0WS использовал

 Владимир 08.01.2018 05:45:43

Прокол PROMO2018-63206-O2WS использовал.

 Stalex13 28.12.2017 23:27:31

PROMO2018-80316-O1WS использовал.

 wok-shop.ru 22.12.2017 15:11:27

Свежие промокоды к Новому Году!!!  И ещё есть действующие промокоды в наших группах в соцсетях!!!

PROMO2018-80316-O1WS
PROMO2018-49874-O4WS
PROMO2018-85656-P8WS
PROMO2018-34922-O2WS
PROMO2018-99876-O9WS
PROMO2018-55986-P8WS
PROMO2018-63206-O2WS
PROMO2018-78046-P0WS
PROMO2018-36077-O3WS
PROMO2018-81990-R8WS

 wok-shop.ru 20.12.2017 13:56:35

Добрый день!

Мощность указана в описаниях горелок.  Все одноконтурные.  Керамические форсунки в горелка Firestorm,  по заявлению производителя, способствуют экономии газа, при этом теплоотдача не уменьшается.  Давление примерно 0.2-0.3 выставляйте, под себя настраивайте. Можно и меньше, если не нужен слишком сильный огонь (для казана к примеру).
Для открытого воздуха - самое то.

 dvauha 19.12.2017 21:47:46

Добрый вечер. Подскажите, как правильно выбрать горелки? 
Какая мощность? Сколько контуров? Нужны ли эти керамические форсунки и тп? Те как сориентироваться в ассортименте у вас? 
Какое давление лучше и для чего? 
Использовать буду для вока, реже казан. На открытом воздухе, сжиженный газ от баллона композитного. 
Спасибо! 


Лента новостей
28.12.2017 - Новость
09.11.2017 - Новый товар
09.11.2017 - Новый товар
07.11.2017 - Новость
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар


тесаки цай-дао тесаки из китая
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2018 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Сиэтл USfbnp.ru - ФБНП РФ.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus