8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум
Поспешите заранее заказать подарки на Новый Год себе и своим близким!
Транспортные компании работают с задержками!
С наступающим Новым Годом и Рождеством!

В нашем магазине посвященном сковороде WOK, вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления еды в Воке!

Итак, чем же неповторима эта сковорода вок? ВОК сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Главное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, ВОК сковороду можно применять и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления разных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и изумлять приятелей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода ВОК - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в ВОК:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание еды и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут применяться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI ВОК, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок

Последние сообщения на форуме:

 wok-shop.ru 10.12.2018 10:51:09

Добрый день!   Нашим покупателям будет рассылка с лучшими кодами    А эти скидки на всё, как всегда.

 Анастасия 10.12.2018 06:48:39

Здравствуйте! Эти промокоды  = скидка 9% на определённые товары?) а на воки надеяться на новогодние скидки?

 wok-shop.ru 06.12.2018 14:36:58

С наступающим Новым Годом, уважаемые покупатели! 

Скидка 9% по каждому коду, используйте их при оформлении заказа и обязательно здесь пишите, если использовали!
Ещё больше промокодов будет в наших группах в соцсетях!

PROMO2019NY-96849-P6WS
PROMO2019NY-72174-R1WS
PROMO2019NY-28598-P5WS
PROMO2019NY-91243-R1WS
PROMO2019NY-76544-P5WS

 cybertroner 28.11.2018 18:45:07

Можетбыть, деловзамачивании? Мы всегда на ночь оставляли.

 Владимир 28.11.2018 01:05:18

Не получается приготовить рис в бамбуковой пароварке. Остальные продукты - все хорошо, а рис выходит не приготовленным или даже сухим. Пробовал 10-20 минут и 30-40, заматывал в марлю, разные сорта риса - результат тот же. Поделитесь секретом готовки?

 Donna_Eugenia 19.11.2018 15:36:48

Норма закладки нитритной соли в колбасы и вяленое мясо плавающая, нет четкого значения. Можно ориентироваться на усредненный показатель 2,5-4% от массы сырья, то есть 25-40г грамма нитритной соли на 1 кг сырья. Показатель зависит от конкретной рецептуры и вида колбасы, в рецепте всегда будет указание о количестве нитритной соли. Если это вареная колбаса - один показатель (там нитритная соль играет роль фиксатора окраски), в сыровяленую колбасу нитритной соли кладется больше (так как она не подвергается термообработке вообще), а в копченую - среднее количество. Существуют специальные формулы для расчета, но это уже дело технологов. Лучше ориентироваться на рецепт, по которому готовите колбасу или вяленое мясо. Часто еще нитритную соль используют пополам с обычной. Но вообще не стоит бояться нитритной соли - сейчас все овощи в супермаркетах, даже простые огурцы, содержат нитритов больше, чем колбаса и сыровяленое мясо.

Содержание нитрита натрия в посолочной смеси для колбасного производства -  0,6%. Существуют и другие нормы доли нитрита натрия, то это специальные разновидности смесей для других целей.

 wok-shop.ru 19.11.2018 01:18:59

Интересно, подскажите, как правильно рассчитывать количество нитритной соли? Все ли эти нитритные соли одинаковые по "концентрации" если таковое бывает?  Спасибо.


Лента новостей
20.11.2018 - Новость
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Новость
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
02.11.2018 - Новый товар
16.10.2018 - Рецепт


тесаки цай-дао тесаки из китая
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2018 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Хьюстон USfbnp.ru - ФБНП РФ.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus