8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

В нашем магазине посвященном сковороде WOK, вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления еды в Воке!

Итак, чем же неповторима эта сковорода вок? ВОК сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Главное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, ВОК сковороду можно применять и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления разных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и изумлять приятелей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода ВОК - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в ВОК:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание еды и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут применяться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI ВОК, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок


ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ



Последние сообщения на форуме:

 chitcan@mail.ru 20.03.2019 16:35:53

Ульяна, этот вок  можно применять на обычной газовой плите, но эффекта "китайской" еды не добьешься, т.к. жара не хватит. 

 Уляна 06.03.2019 01:01:34

Добрьій вечер, 
можно ли спользовать данньій вок на обьічной газовой плите плюс адаптер. Спрашиваю в связи с тонкостенностью продукта потому что боюсь бьістро его повредить.
Спасибо

 Юлико 02.03.2019 14:45:28

Спасибо за доходчивое описание приготовления китайских лепёшек

 Александр 21.02.2019 15:29:51

Добрый день! Подскажите, пожалуйста можно ли на эту горелку ставить казан на 6 литров?

 Янис 17.02.2019 16:33:55

Добрый день!

Запускал вок по инструкции. Решил последовать совету и прокипятить воду в воке. В результате на стенках появились черные несмываемые разводы. Продолжил запуск, и после пункта 7 к ним добавился оранжево-коричневый нагар вокруг дна, который тоже приактически не оттирается.

В чем может быть причина и что посоветуте с этим делать?

 Глеб 13.02.2019 15:13:48

Несколько замечаний по опыту приобретения вока 33 см с плоским дном и ручкой.  Даже не столько замечаний, сколько советов для тех, кто планирует покупку вока.
Во-первых, 33 см — это совсем не много!  По опыту работы с обычными сковородами может сложиться впечатление, что 33 см — это чересчур.  Однако, это не так.  Учитывая форму вока, а также его небольшую (меньше, чем кажется) глубину, 33 см — это необходимый минимум для 2-3 скромных порций, не более того.  Пусть вас не искушает возможность приобретения маленького вока.  Помните, что тут как с ножами — всё, что вы можете делать маленьким ножом, получится у вас и большим.  Но не наоборот!  Маленький вок может быть вторым, третьим, но не единственным.
Во-вторых, я сознательно выбирал именно эту модель, потому что она имеет плоское дно (есть определённые неудобства, но не нужен переходник, а значит, ваш вок будет ниже, ближе к пламени, что немаловажно при отсутствии мощной горелки).  Кроме того, модель имеет толщину стенок всего 1 мм (это практически на 20% меньше, чем 1,2 мм у альтернативных моделей).  Значит, вок легче, проще реализовывать технику стир-фрая.  Тонкие стенки также будут способствовать лучшему прогреву на обычной конфорке (надеюсь, снятого рассекателя будет достаточно, чтобы обеспечить необходимую мощность).  Ну и ещё бонус — тонике стенки подразумевают меньшую тепловую инерцию вока, что тоже важно для стир-фрая. 
Разумеется, тут есть и минусы: плоское дно не так удобно, как сферическое.  Тонкие стенки повышают риск деформации вока.  По первым впечатлениям, пока всё.  Если в процессе эксплуатации будут вылазить существенные нюансы — отпишусь.

 Laurelea 08.02.2019 19:17:50

Казалось бы, при чем тут вок?) 

А если по теме:
-
1) Много компонентов, много операций разнесенных по времени, а результат весьма на любителя.
2) Мясо жуется плохо, раз сырое.
3) Говядина не ощущается совершенно как говядина. С тем же успехом это могла бы быть свинина, рыба или курица.
+
1) Луковое масло - вообще тема! Для салатов рекомендую.
2) Как способ приготовления салата - весьма неплохо.

Имхо: по данному рецепту приготовить морковно-огуречный салат с луковым маслом, а говядину пожарить нормально в воке. Так будет вкуснее.

 


Лента новостей
03.02.2019 - Статья
24.12.2018 - Новость
20.11.2018 - Новость
18.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Статья
11.11.2018 - Новость
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар
06.11.2018 - Новый товар


тесаки цай-дао тесаки из китая
Политика конфиденциальности и обработки персональных данных
2012-2019 Российский Вок Шоп, ООО "Вок Маркет", www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Уилмингтон USfbnp.ru - ФБНП РФ.
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus