8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Пивная рыба из Яншо

Рейтинг ВОК сlub: оцените первым! (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:0



На одну порцию нам понадобится:
- Собственно рыба, потрошеная целая или куском/кусками, со шкурой. Кости можно удалить, но хотя бы позвоночник надо оставить – местные говорят, совсем без костей навар не тот.

Далее на 100-150 г рыбы (а если больше – все меры ингредиентов умножаем пропорционально весу рыбы):
  • 1 помидор, нарезать дольками.
  • 1 болгарский перец. Или, как здесь, чисто для красоты – половинка красного и половинка зеленого болгарских перцев. Нарезать соломкой 2-3 см длиной.
  • Зеленый лук, нарезать соломкой 2-3 см длиной.
  • 1 зубчик чеснока – размять.
  • 50 г (кусок длиной чуть короче большого пальца) имбиря – нарезать тонкой соломкой.
  • Соль - щепотка. Чисто чтобы сбалансировать горчинку от пива.
  • Устричный соус – 1 чайная ложка.
  • Соевый соус – 1 столовая ложка
  • Светлое пиво – полстакана.
О рецепте:
Деревня (сейчас, благодаря туристическому буму, уже городок) Яншо в провинции Гуанси (юг Китая) знаменита своими пейзажами: потрясающей красоты горы окружают речку Ли, Ли Цзянь.

Из рыбы, которая водится в речке Ли, готовят чисто местное блюдо – пивную рыбу. Готовится она довольно просто.

Я привожу здесь «пробный» рецепт – на одну порцию, это кусок примерно 100-150 г рыбы. На самом деле пивную рыбу готовят обычно целиком (выпотрошить, голову оставить) или полрыбы (разрезанной вдоль по позвоночнику).

Подойдет любая речная рыба с белым мясом. Местные чаще всего используют карпа. Здесь фотомоделью выступает сом.

Одно из названий блюда: Пицзю Лицзянюй (пивная Лицзянская рыба)

История блюда начинается с 80 годов 20 века с уезда Яншо города Гуйлинь Китая. Благодаря прекрасному слиянию китайской и западной культуры, в уезде Яншо образовался свой особенный пищевой вкус. Пивная Линцзянская рыба является самым типичным блюдом. Основной продукт - живой карп и карась, который ловят в реке Лицзян. Пиво – западный традиционный напиток. Китайская кулинария сделала смелую попытку – используя пиво для приготовления, получает восхищение от зарубежных и китайских клиентов.
1
Нарезать овощи. Для наглядности – вот они, все необходимые для этого блюда. Имбирь соломкой, зеленый лук соломкой, смесь нарезанных сладкого перца и помидоров и размятого чеснока.
2
Вок разогреть до появления дыма, вылить в него 1 столовую ложку растительного масла. Положить рыбу шкурой вниз, посолить. Жарить, прижимая сверху ложкой или лопаткой, 2-3 минуты, пока шкура не покоричневеет.
3
Добавить имбирь. Через минуту перевернуть рыбу шкурой вверх.
4
Добавить все оставшиеся овощи, кроме зеленого лука. Обжаривать, помешивая (stir-fry) 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими.
5
Добавить соевый соус, перемешать, обжаривать 1 минуту.
6
Добавить устричный соус (коричневый «плевок» на фото – это он), и – торжественный момент! – влить пиво.
7
Быстро перемешав, накрыть булькающее пивное варево крышкой, убавить огонь, и теперь пусть готовится.На 100-150-граммовый кусок уходит около 5 минут, на более крупный кусок или целую рыбу – больше. Готовить под крышкой нужно до того момента, пока лишняя влага не испарится и жидкость не начнет загустевать.
8
Когда жидкость слегка загустела, снять крышку, добавить зеленый лук, перемешать.
9
И подавать на стол. С целой рыбой выглядит гораздо более впечатляюще.

Будьте здоровы!

Автор:

 wok-shop.ru 10.01.2013 22:26:30

Эксклюзивный, авторский рецепт!


 wokshop.ru 10.01.2013 22:27:17

Эксклюзивный, авторский рецепт!



Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Ваше имя:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
26.12.2016 - Новость
28.11.2016 - Рецепт

2012-2016 Российский Вок Шоп www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Woodbridge US. 0.049053907394409
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus