8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

Китайские булочки на пару

Рейтинг ВОК сlub: кулинарный шедевр!  (зарегистрируйтесь для голосования) оценок:2



  • Мука - 400 гр
  • Быстрорастущие дрожжи - 1 ч.л.
  • Теплая вода - 30 мл
  • Молоко или вода - 200 мл
  • Пекарский порошок - половина чайной ложки
  • Растительное масло - 1 ст.л.
  • Сахар - 40 гр
  • Соль - 2 гр
  • Сода - 1/10 ч.л.
О рецепте:
Это рецепт классических булочек, которые используются ежедневно и повсюду. Интересно, что из этого же теста можно приготовить вкуснейшие пельмени с различными начинками.

В рецепте используется хлебопечка, чтобы упростить и ускорить процесс, но можно вымешивать тесто с помощью миксера или рук.

И маленький секретик: чтобы булочки получились белыми, используйте вместо воды молоко.

1
Для начала необходимо активировать дрожжи. Для этого в теплую воду добавьте быстрорастущие дрожжи. После того как пройдет 5 минут, можно их применять.
2
В хлебопечку (или в миску) добавьте муку, пекарский порошок, соль и сахар. Запустите замес (или перемешивайте миксером) и одновременно, медленно добавьте активированные дрожжи. После этого также медленно добавьте молоко (можно заменить водой).
3
После того как вы добавили молоко (или воду), также медленно влейте растительное масло. Замешивать тесто необходимо 10-15 минут, пока не образуется достаточно тугой шар. Обращайте внимание, насколько упругое тесто получается. Если оно слишком сухое добавьте молока (воды), а если жидкое - муки. У вас должно получиться мягкое, гладкое, не липкое тесто.
4
Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре. Тесто должно отдохнуть 45-60 минут или пока не увеличится вдвое. После этого помесите тесто еще примерно 5 минут, чтобы сформировать гладкий шар.

Если у вас получилось тесто с кислинкой, добавьте немного соды, это уберет кислый запах.
5
Дальше необходимо сформировать булочки. Для этого на рабочую поверхность посыпьте муки. Тесто разделите пополам.
6
Скатайте из каждой половинки длинную палку, примерно 4 см в диаметре. И затем раскатайте ее с помощью скалки.
7
Сбрызните водой и закатайте рулетом. Внутри должна быть та часть, что была смочена.
8
Обрежьте кончики у получившегося рулета, а остальное разделите на 4 части (можно разделить на любое количество по вашему выбору). Каждую булочку разместите на бумаге внутри бамбуковой пароварки.

То же самое проделайте с другой частью теста (шаги 6,7,8).
9
Оставьте на несколько минут булочки в пароварке, не ставьте их сразу на пар. Накройте булочки тканью (полотенце подойдет идеально) на 30 минут. После того, как они увеличились в размере в 1,5 раза, можно ставить на пар.
Готовить булочки необходимо 12-15 минут. После того как вы выключите пароварку, не открывайте крышку еще пару минут, чтобы булочки оставались пышными.
10
Подавайте булочки к основному блюду или можно делать с ними бутерброды.

Приятного аппетита!

Будьте здоровы!

Автор:

 Леонид 15.03.2014 10:29:53

отлично, следовал в точности рецепту, получилось очень вкусно...


 Марат С 16.03.2014 17:04:18

"Я -тоже!  (Здесь сильное эхо!)..." (Из знаменитого спектакля "Женитьба Фигаро).

Тоже попробовал рецепт того англоязычного китайца, только месил руками, как его 80-летний дедушка!

Первую партию свернул рулетом, смазав поверхность кунжутным маслом - получилось очень неплохо.

Вторую закладку в пароварку сделал в виде круглых булочек, для разнообразия...


 Марат С 17.03.2014 10:46:46

Круглые булочки получились ничуть не хуже!

Особой разницы во вкусе булочек с кунжутным маслом и без него я не почувствовал.

ИМХО, 40 г сахара в рецептуре многовато - булочки получаются выраженно сладкими.
Или они и должны быть такими?


 Riska 17.03.2014 11:00:57

Марат С, может у вас сахар особо сладкий Но это же по вкусу, если вам кажутся сладкими уменьшите его количество.

 М 01.04.2014 21:19:39

Вот ещё один, дунганский,  вариант слоёного парового хлеба с добавками.

Ещеодной разновидностью хлеба, приготовленного из кислого теста, является очень
любимый дунганами "ютазы". Его особенность состоит в том, что тесто
для него делают слоенным и с различными добавками. Для этого кислое тесто
раскатывают на большую плоскую лепешку, смазывают растительным маслом, насыпают
мелконарезанный лук и шкварки, а также специи из бобового растения - щёндуза.
Все это скатывается рулоном. Разрезают этот рулон на куски, размером с
теннисный мяч, скручивают их вертикально и ставят на решетку каскана. Эталоном
качества ютазы является его тягучесть. Допустим, если взять за самую его
верхнюю часть и поднять вверх на высоту 200 и более сантиметров, то получится
высокий спиралевидный конус. В настоящее время этот вид хлеба вошел и в состав
узбекской кухни. 181. ЮТАЗЫ - паровые слоеныепампушки. Тесто кислое. 1 кг муки, 100 г шкварок, 100 г растительного масла, 2 луковицы, 2 ложки приправы иззелени бобов - щёндузы, 2 ложки соли. Парить 30 минут.


Интересно, из какого растения дунгане делают приправу - щёндуза? Из донника лекарственного?


 м 04.04.2014 15:51:05

Похоже, сам же и нашёл ответ в дунганско-русском словаре:
Щёндузы= душистый горошек.

Его ближайший родственник - кормовая и съедобная культура чина посевная:
Чина посевная — старейшая культура. Семена ее находили в разных памятниках доисторической эпохи. В Западной Европе она была известна в средние века. Еще в XIII в. ученые писали, что чина любит землю жирную, известковую, что ее хорошо поедает скот. Люди добавляют ее в пироги и хлеб.


 Сашка 24.01.2015 11:40:09

а можно готовить в мультиварке  но на программе на пару?


 wok-shop.ru 25.01.2015 18:54:16

Попробуйте, нам кажется, что существенно ничего не ухудшится.  Важно что б был пар.

 Марат С 26.01.2015 09:16:44

Главное - чтобы была достаточной высота между решёткой для приготовления на пару и крышкой мультиварки, т.к дрожжевое тесто поднимается.

А пар - везде одинаковый!


 Мария 26.01.2015 10:45:26

Мне кажется готовить в мульте можно, но в пароварке бамбуковой лучше по вкусу ).



Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации!!!

Ваше имя:

Сколько букв в слове "вок":


Правила форума
1. Сообщения и темы форума должны соответствовать теме сайта.
2. Комментарии должен соответствовать теме страницы на которой он размещается.
3. Просим вопросы связанные с актуальными заказами, возвратами, или гарантийными обязательствами задавать через форму связи в разделе Контакты.
4. Запрещены ругань, брань, и неуважение к другим авторам сообщений, комментариев и тем форума.
5. Запрещено обсуждение или упоминание любых политических, расовых, и языковых тем.
6. Запрещены размещение ссылок на страницы в сети и прямые или не прямые упоминания мест и/или интернет ресурсов, где осуществляется продажа товаров, конструктивно и/или по назначению подобных товарам нашего интрнет-магазина.
7. Запрещено обсуждение: цен; товаров, которых нет у нас в продаже.
8. Администрация оставляет за собой право корректировать, скрывать, или удалять сообщения содержащие в себе нарушение настоящих правил.
Комментарий будет опубликован после проверки модератором!





   Добавьте свой рецепт!

27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
27.03.2017 - Новый товар
26.12.2016 - Новость
28.11.2016 - Рецепт

2012-2016 Российский Вок Шоп www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Сиэтл US. 0.066451072692871
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus