8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

В нашем магазине посвященном сковороде WOK, вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления еды в Воке!

Кратко об условиях:
  • За каждый размещенный рецепт Вам начисляются бонусы;
  • Рецепт оценивается модератором, в зависимости от тематического соответствия и качества;
  • Будь общителен: каждый комментарий также зарабатывает бонусы;
  • Накопленные бонусы можно применять для оплаты любых товаров в магазине Wok-Shop!

Итак, чем же неповторима эта сковорода вок? ВОК сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Главное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, ВОК сковороду можно применять и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления разных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и изумлять приятелей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода ВОК - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в ВОК:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание еды и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут применяться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI ВОК, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок

Последние сообщения на форуме:

 wok-shop.ru 01.03.2016 10:58:00

Встречаем свежие скидки к 8 марта! Все промокоды в этой теме свежие, а использованные будут зачеркиваться.

 drynna 19.02.2016 14:37:52

спасибо за ответы...

 wok-shop.ru 19.02.2016 14:18:53

Не обращайте внимания - продолжайте готовить и всё будет отлично. Конечно, чем сильнее пламя тем этой проблемы меньше, но - при регулярном использовании всё будет в любом случае хорошо.   А запускать-перезапускать его можно сколько угодно раз, но всё таки жалко тратить на это много времени

 drynna 19.02.2016 14:16:04

спасибо,многие пишут что после первых использований вока ,тонкий слой защитный стирается и опять светлеет..отсюда вопрос..каждый раз перед готовкой запускать или не обращать внимание на посветления метала?

 wok-shop.ru 19.02.2016 14:03:29

Уверены, что прочитав всё подряд у вас сложится общая картина о стир фрае     Но в общем посоветовали б - да, в любом случае готовить на самой мощной конфорке, не обязательно весь процесс на полной мощности.  А начинать посоветовали б с простых блюд. Чем меньше ингредиентов - тем будет проще для начала.  И еще - максимум на две порции, дабы жара хватало именно на стир фрай.

 drynna 18.02.2016 20:31:54

Всем привет,обзавелся воком 36см оригинальным,с круглым дном для стир фрай,еще не запускал,уже читаю все подряд..есть парочка вопросов,готовить на комфорке с двойным огнем на полную мощность?с каких рецептов начать лучше первые разы..чтоб не огорчится..что посоветуете,ну и общие правила для новичков.заранее спасибо)

 wok-shop.ru 17.02.2016 12:08:18

Мы такой услуги не предоставляем.  Однако это можно сделать у знакомых с газовой плитой, или же - в духовке. 


Лента новостей
14.03.2016 - Рецепт
10.02.2016 - Новый товар
03.02.2016 - Новый товар
03.02.2016 - Новый товар
03.02.2016 - Новый товар
03.02.2016 - Новый товар
14.01.2016 - Новость
16.12.2015 - Новый товар
02.11.2015 - Новый товар
26.10.2015 - Рецепт


тесаки цай-дао тесаки из китая
2012-2015 Российский Вок Шоп www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Ashburn USfbnp.ru - ФБНП РФ. 0.030025005340576
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus