8(495)120-33-09
Вход в WOK club      Регистрация →            
Ваш е-мейл:


Пароль:


ВХОД     Забыли пароль?
Вок Шоп Российский Wok Shop
Рецепты
Видео
Статьи
Форум

В нашем магазине посвященном сковороде WOK, вы можете купить Вок, а не сковороды c покрытиями, которые разрушают традиции приготовления еды в Воке!

Итак, чем же неповторима эта сковорода вок? ВОК сковорода – название глубокой сковороды с выпуклым дном маленького диаметра.

Главное назначение сковороды вок – “stir-fry”: быстрая жарка с частым помешиванием на раскаленной сковороде.

Но, помимо этого, ВОК сковороду можно применять и как ёмкость для жарки во фритюре, и для приготовления разных супов, и как пароварку, и для горячего копчения, и даже пожарить в воке шашлык на углях! Настоящий стальной вок не боится открытого огня и вы можете даже брать его с собой на природу и изумлять приятелей невероятными китайскими блюдами.

Для азиатского повара, сковорода ВОК - как для европейца целый арсенал кастрюль, сковородок и противней.

Основные принципы приготовления в ВОК:

- Приготовление в воке производится на быстром огне, а потому редко процесс готовки занимает более 15 минут.

- Количество используемого масла - может быть минимальным благодаря особенной форме сковороды вок.

- Продукты режутся на маленькие кусочки, и благодаря мгновенной обжарке полезные вещества максимально сохраняются в пище.

- Вращательная техника приготовления блюд в воке (stir-fry) — готовящийся продукт находится в постоянном движении — практически исключает пригорание еды и использование лишнего жира. Еда получается сочной, ароматной, красивой (не успевает потерять свой натуральный цвет), хрустящей и нежирной.

Видео работы профессионала:

В последнее время рынок буквально заполонили разные подвиды этой посуды, мы попыталась разобраться и выделили основные из них:

- чугунные воки, очень тяжелые, нагреваются долго, а надо очень быстро, после каждой готовки нужно подвергать обработке маслом тогда они будут очень долговечны!

- воки из нержавейки, обладают недостаточной теплопроводностью и высокой ценой.

- воки покрытые антипригарным покрытием: очень быстро изнашиваются. Готовка в воке подразумевает максимальный предварительный разогрев, а антипригарные покрытия этого не любят. При перегревании антипригарных поверхностей также могут выделяться вредные вещества. Приготовленная пища не имеет характерного вкуса, который присутствует при готовке в чугунном или стальном воке.

- воки из стали, при правильном использовании сами становятся “антипригарными”, лекие, легко нагреваются и так же легко остывают. Стальные воки с небольшим плоским дном могут применяться на газовой, электрической, или индукционной печи, а также на открытом огне. Именно стальные воки используются в тысячах китайских ресторанов по всему миру.

Подготовка вока к работе

Чтобы пища не прилипала к железной сковороде во время жарки, надо «навести» на поверхность защитную пленку. Китайцы называют этот процесс HOI ВОК, что переводиться как «открыть вок». Способов «открытия» добрая дюжина. И зависят они в основном от местных традиций и причуд.

Что бы не быть многословными, мы предлагаем вам просмотреть несколько обучающих видео и статья на тему "как запустить вок":

Пошаговое руководство от Вокшопа: как запустить вок

Видео 1: как это делают профи в ресторанах
Видео 2: в домашних условиях 1
Видео 3: в домашних условиях 2
Видео 4: в домашних условиях 3
Видео 5: какой выбрать вок, и как закалить его по-простому

Статья: как запустить вок

Последние сообщения на форуме:

 Serge 06.12.2016 10:42:42

Усталый путник проходящий мимо и остановившийся дабы пожарить лап - будь бдителен во время жарки они зело струляют, на всю кухню :-)
Я делал так. В воке кипит количество масла - закинул штук 5 и сразу накрыл крышкой. Отстрелялись - перемешал и достал. И снова штук 5 и т. тд.

 wok-shop.ru 05.12.2016 20:17:26

Дорогие посетители!  

Новогодние промокоды - скидка 7%!



Если использовали или обнаружили использованный, то просим писать в комментарии к этой записи! Спасибо!!

PROMO2017-10299-M0WS
PROMO2017-70837-R0WS
PROMO2017-39019-M9WS
PROMO2017-38952-M8WS
PROMO2017-11081-O8WS
PROMO2017-25039-O2WS
PROMO2017-29860-R6WS
PROMO2017-10056-P5WS
PROMO2017-39571-P5WS
PROMO2017-69800-R9WS

Коды работают и в Wok-Shopе и в Цай Дао одновременно. Вводить на странице оформления заказа!

 Жук 04.12.2016 14:15:37

пара столовых ложек

 wok-shop.ru 03.12.2016 21:33:11

Для баллона есть другие три модельки горелок   а эта в самом деле не будет от балонного работать, только коптить будет!

 Сергей 03.12.2016 19:01:36

Почему не будет работать от баллона? Если поставить редуктор на низкое давление, то все должно получиться. Или есть другие причины?
з.ы. на даче газ пока еще не провели, а горелку хочу купить уже сейчас

 wok-shop.ru 03.12.2016 17:49:48

Можно, но как его крепить - не подскажем, так как это в конструкции не предусмотрено.  Впрочем, и с текущим рассекателем можно готовить на обычной сковороде.

 Дммтрий 03.12.2016 17:12:16

Добрый вечер, на горелку WS Lotus можно поставить рассекатель пламени, чтоб можно было готовить на обычной сковороде?


Лента новостей
28.11.2016 - Рецепт
24.11.2016 - Новость
17.11.2016 - Новый товар
17.11.2016 - Новый товар
21.09.2016 - Новость
01.08.2016 - Рецепт
30.06.2016 - Новость
14.03.2016 - Рецепт
10.02.2016 - Новый товар
03.02.2016 - Новый товар


тесаки цай-дао тесаки из китая
2012-2016 Российский Вок Шоп www.wok-shop.ru Традиционная китайская посуда, вок Москва, Санкт-Петербург, Омск, Новгород, Кемерово, Россия, Woodbridge USfbnp.ru - ФБНП РФ. 0.032049894332886
Все права на материалы, находящиеся на данном сайте, охраняются согласно действующему законодательству Российской Федерации.
При любом использовании материалов, размещенных на данном сайте, активная ссылка на источник обязательна.
Российский Wok-Shop at Google Plus